Kalkonbröst med sås i en långkokare

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 563, totalt fett 29 G., mättade fetter 12 G., proteiner 59 G., kolhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 194 mg, natrium 889 mg, socker 2 G.

Två kilogram festlig kalkonbröststek på mindre än en timme, och den serveras till och med med sås! Det är lätt att föreställa sig detta när man tillagat det i en långkokare istället för i ugn. Bröstet blir otroligt mört, saftigt och smakrikt tack vare buketten av färska, aromatiska örter som dröjer sig kvar under kalkonens skinn. Servera tunt skivad. Detta är ett utmärkt alternativ till en hel festlig kalkon om du är värd för en mindre sammankomst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk ljust brunt socker
1 msk hackad färsk salvia
1 msk hackad färsk timjan
1 tesked hackad färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta, finriven
2 benfria kalkonbröst med skinn (ca 1,2 kg styck)
7 matskedar osaltat smör
0,5 koppar premiummjöl
0,5 dl torrt vitt vin
2 koppar kalkonbuljong eller lätt saltad kycklingbuljong
SpecialutrustningInstant Pot multikokare med en kapacitet på 6-8 liter.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, vitt vin, rosmarin, timjan, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, kombinera socker, salvia, timjan, rosmarin, vitlök, 5 teskedar salt och 1/2 tesked svartpeppar.
Börja vid den övre kanten av ett kalkonbröst och lyft försiktigt upp skinnet för att separera det från köttet. Lämna en 0,5 cm kant runt omkretsen där skinnet fortfarande sitter fast vid bröstet. Detta bör skapa en ficka för kryddor och örter. Placera hälften av örtblandningen under skinnet, massera in den i köttet och fördela den jämnt över köttet. Upprepa med det andra kalkonbröstet och örtblandningen. Låt stå utan lock i rumstemperatur i 1 timme, eller linda in brösten tätt i plastfolie och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.

Sätt slow cookern på hög värme och smält 6 matskedar smör. Tillsätt mjölet och koka under ständig omrörning tills rouxen är gyllenbrun och nötig, 4 till 6 minuter. Häll pastan i en värmetålig skål och ställ åt sidan (rouxen fortsätter att mörkna).
Tillsätt resterande 1 matsked smör och stek brösten, ett i taget, utan att röra dem, med skinnsidan nedåt, tills de är djupt gyllenbruna, 6 till 8 minuter; lägg över på en bakplåt. Stek det andra bröstet på samma sätt. Tillsätt vinet i pannan, värm igenom, skrapa upp eventuella brynta bitar och koka tills alkoholen har avdunstat och vinet frigör sin fruktiga, söta arom, 3 till 4 minuter. Tillsätt buljongen, placera gallret i slow cookern och arrangera båda brösten sida vid sida på gallret så att de tillagas jämnt.
Följ tillverkarens anvisningar, stäng locket och förbered multikokaren för användning. Ställ in tryckkokaren på högt tryck i 15 minuter. När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens anvisningar för att snabbt släppa ut trycket och vänta tills cykeln är klar. Var försiktig så att du inte bränner dig med kvarvarande ånga, öppna och ta bort locket.
Lägg kalkonen på en bakplåt och låt den stå utan lock medan du förbereder såsen.
Sätt slow cookern på hög värme och koka upp vätskan. Rör i rouxen och koka tills såsen börjar sjuda och tjockna, cirka 5 minuter. Stäng av slow cookern.
Skär kalkonen tvärs över i 1 cm tjocka skivor och häll såsen över.

Kategorier: