Kalkonsås i en långkokare

Röster: 1

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 242, totalt fett 18 G., mättade fetter 8 G., proteiner 7 G., kolhydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 63 mg, natrium 214 mg, socker 1 G.

En långkokare garanterar en fyllig och smakrik sås gjord på hemlagad kalkonbuljong. Du kan göra såsen i förväg för att spara tid under högtiderna. En fyllig buljong till såsen görs också i en långkokare, så du kan förbereda den även i förväg. Efter att ha stekt julkalkonen kan du tillsätta det utsmälta fettet från stekpannan till såsen för en ännu mer smakrik finish.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

110 g osaltat smör
3/4 kopp premiummjöl
7 koppar varm kalkonbuljong, plus mer efter behov

Kalkonbuljong i en långsam kokare

2-3 msk rapsolja (canola)
3 kalkonvingar (ca 1,2 kg) delade i 2 bitar vid lederna
1 kalkonhals (eller en annan vinge)
4 stora vitlöksklyftor, skalade
2 stjälkar selleri, skurna på mitten tvärs över
1 medelstor morot, skuren på mitten tvärs över
En halv stor lök
5 färska salviablad
3 lagerblad
2 små kvistar (eller 1 stor) färsk rosmarin
2 kvistar färsk timjan
2 tsk svartpepparkorn
SpecialutrustningInstant Pot multikokare med en kapacitet på 6-8 liter.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, selleri, morot, buljong, svartpepparkorn, lagerblad, timjan, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt slow cookern på hög värme och tillsätt smöret. Smält smöret helt, tillsätt sedan mjölet och rör om tills det är slätt. Fortsätt koka under ständig omrörning tills rouxen får färg av jordnötssmör, 5-8 minuter. Vispa gradvis i den varma buljongen och låt sjuda under omrörning tills såsen är slät och tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera varm eller svalna helt och förvara tätt försluten i kylskåpet.
När såsen är redo att serveras, värm upp den på medelvärme. Om du har något utsmält kalkonfett, rör ner det i såsen medan du värmer upp den. Om såsen är för tjock, späd ut den med kalkonbuljong till önskad konsistens.

Kalkonbuljong i en långsam kokare

Effekt: 2 l.

Sätt slow cookern på hög värme (se anmärkning). Tillsätt 2 matskedar olja och stek kalkonbitarna några i taget, tillsätt mer olja efter behov, tills de är gyllenbruna på alla sidor, 3–5 minuter per sida. Lägg tillbaka alla kalkonbitar i grytan tillsammans med vitlök, selleri, morötter, lök, salvia, lagerblad, rosmarin, timjan, pepparkorn, 2 liter vatten och 2 teskedar salt.

Följ tillverkarens anvisningar, stäng locket och förbered multikokaren för användning. Ställ in tryckkokaren på högt tryck i 45 minuter. När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens anvisningar för att snabbt släppa ut trycket och vänta tills cykeln är klar. Var försiktig så att du inte bränner dig med kvarvarande ånga, öppna och ta bort locket.

Sila buljongen genom en fin sil och skumma bort eventuellt fett från ytan före användning.

Kategorier:

recept / Enkla recept för en multikokare / Multikokare / Festliga rätter / Middagsbjudning / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Såser / Såser / Matnätverk - recept

Liknande recept