Sås till nyårskyckling

Röster: 1

Tid: 45 minuter

När kalkonen steks på grillen droppar all utsmält saft och fett ner i stekpannan. Släng inte bort dem; använd dem istället som bas för en läcker sås, som också kan serveras vid ditt julbord. Den enklaste versionen av sås görs genom att helt enkelt tillsätta vatten, buljong och mjöl till kalkonsaften för att tjockna den. Men du kan experimentera med ingredienserna och lägga till olika smaker till den grundläggande såsen, såsom kryddor, citronskal, örter eller aromatisk vinäger.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Juice kvar från att steka en kalkon
Vegetabilisk olja, efter behov
2/3 kopp mjöl
6-7 koppar lätt saltad kycklingbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Att laga maträtten enligt receptet:

Sila stekpannans saft i en fettavskiljare eller ett stort mätkopp. Placera den tomma stekpannan över två brännare och värm på medelvärme. Skölj i lite vatten och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten; häll i glaset som innehåller saften.
Skumma av 0,5 dl fett från ytan av saften och lägg tillbaka det i stekpannan. Om du inte har tillräckligt med fett för att nå 0,5 dl, tillsätt matolja. Placera stekpannan på medelvärme. Rör i mjölet och stek under omrörning tills det är slätt och gyllenbrunt, 2-3 minuter.

Rör i saften och tillräckligt med buljong för att göra 2,4 dl vätska. Koka upp och låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar, 15–25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Utgång8 msk.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Festliga rätter / Nytt år / Såser / Såser / Matnätverk - recept

Liknande recept