Enkel kyckling med sås i ugnen

Röster: 1

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 559, totalt fett 36 G., mättade fetter 10 G., proteiner 46 G., kolhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 176 mg, natrium 1039 mg, socker 1 G.

Detta enkla recept på ugnsbakad kyckling är ett måste för varje hemmakock. En kyckling ger en utsökt middag, rester är perfekta till smörgåsar eller sallader, och slaktkroppen (som kan frysas i upp till en månad) är perfekt för att göra buljong. Denna hemlagade buljong blir en utsökt sås till kyckling.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling som väger 1,8–2,3 kg, inälvorna sparade för annat bruk
3 kvistar timjan
3 vitlöksklyftor, oskalade
2 msk mjöl
0,5 dl torrt vitt vin
2 koppar hemlagad kycklingbuljong eller lätt saltad köpt buljong
Specialutrustningliten stekpanna med galler, kökssnöre

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, vitt vin, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Torka kycklingen torr inuti och utanpå med hushållspapper och låt den vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter. Placera under tiden ugnsgallret mitt i ugnen och förvärm ugnen till 230 °C (430 °F). Placera gallret i en ugnsform.
Salta och peppra kycklinghålan rikligt och fyll den med timjan och vitlök. Knyt ihop benen med snöre. Salta kycklingens utsida rikligt och krydda lätt med peppar. Lägg den med bröstsidan uppåt på grillen (salta inte kycklingen på grillen i stekpannan, då blir såsen för salt).

Stek kycklingen tills den är gyllenbrun och krispig. En termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 74–76 °C, 50 minuter till 1 timme. Låt kycklingen vila på gallret i några minuter och luta den sedan försiktigt framåt för att släppa ut eventuell saft i stekpannan. Ta bort timjan och vitlök från håligheten. Låt kycklingen vila på en skärbräda medan du förbereder såsen. För att enkelt flytta över kycklingen till skärbrädan, stick in handtaget på en träsked i håligheten och håll kycklingen med en tång i den andra handen.
Ta ut gallret från stekpannan och häll innehållet i en liten skål. Skumma av 2 matskedar fett från ytan och blanda det med mjölet och 2 matskedar vatten i en liten skål. Värm stekpannan på medelvärme, tillsätt vinet, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten och låt sjuda tills vinet har reducerats till hälften, 3-4 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen, låt sjuda, vispa i mjölblandningen och rör om ständigt tills såsen tjocknar, 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
Putsa kycklingen. Putsa vingspetsarna med en kökssax; lägg åt sidan för buljongen. Ta bort benen genom att först skära av låret, lokalisera sedan höftlederna nära ryggraden och skär igenom dem. Separera kycklingklubborna från låren och lägg dem på ett fat. Vänd slaktkroppen upprätt; ta bort ryggraden och lägg den åt sidan för buljongen. Lägg bröstet med skinnsidan uppåt och skär det på mitten genom bröstbenet. Ta bort vingarna och bröstet och lägg dem på ett fat. Servera kycklingen med varm sås. Lägg undan resterande skelett till buljongen.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla kycklingrecept / Middag / Huvudrätter / Fågel / Såser / Såser / Matnätverk - recept

Liknande recept