Rostbiff med sås

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Trisha Yearwoods bästa middag kräver bara fem ingredienser. Efter att ha stekt nötköttet använder hon saften för att göra en utsökt sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,2 kg benfritt nötkött
Salt och svartpeppar
1 stor lök, hackad
1/4 kopp äppelcidervinäger
4 msk vetemjöl

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, lök, äppelcidervinäger, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Klä en stor ugnsform eller bakplåt med kraftig aluminiumfolie, tillräckligt stor för att helt omsluta köttet. Foliens blanka sida ska vara vänd uppåt. Krydda köttet med salt och peppar på alla sidor och lägg det i mitten av folien. Lägg den hackade löken ovanpå och häll sedan i vinägern. För ihop foliens ändar, vik köttet flera gånger och tryck sedan ihop ändarna för att försegla köttet. Häll cirka 3 cm vatten i formen runt folien och köttet. Grädda köttet tills köttet är mört och brynt, cirka 3-4 timmar. Kontrollera vattennivån i formen regelbundet och tillsätt mer om det behövs. Om det droppar saft från folien under tillagningen, spara den till såsen.

När rostbiffen är klar, ta ut det folieinlindade köttet ur pannan och låt det svalna i några minuter. Öppna försiktigt förpackningen för att fånga upp all köttsaft och lägg över köttet på ett fat. Täck köttet med folie för att hålla det varmt medan du gör såsen.
Häll köttsaften i ett måttglas och låt allt fett flyta upp till ytan. Skumma av 4 matskedar av fettet och häll det i pannan; kassera det återstående fettet. (Om du har mindre än 4 matskedar fett, tillsätt önskad mängd smör.)
Mät upp den återstående fettfria köttsaften; du bör få cirka 2 koppar. Om det är mindre, tillsätt vatten. Häll mjölet i fettet i pannan och rör om för att skapa en roux. Koka blandningen på medelvärme tills mjölet blir brunt, cirka 1 minut. Häll långsamt i den fettfria köttsaften under omrörning tills såsen tjocknar.
Skär rostbiffen i skivor (köttet kommer att vara mycket mört) och servera med sås.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / / Trisha Yearwood

Liknande recept