Bräserad rostbiff med grönsaker

Röster: 13

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Bräserad rostbiff är ett perfekt recept för segare köttbitar, som till exempel oxfilé, vilka inte är idealiska för ugnsbakning. Bräserad i tomatsås blir köttet otroligt mört och saftigt och får en härlig syrlig tomatsmak som passar perfekt ihop med köttet. Samtidigt genomsyrar tomaten grönsakssåsen med sina safter och skapar en utsökt sås. Förbryn köttet tills det är krispigt på alla sidor, häll sedan i tomatpurén, toppa med grönsaker och svamp och låt sjuda i flera timmar. Du får en rejäl festmåltid med kött, grönsaker och sås i en och samma kastrull.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 bit (1,5–1,8 kg) nötköttsbog/hals, borttaget överflödigt fett
3 msk. olivolja
1 burk purerade tomater på burk
1 kopp vatten
2 lökar, delade på mitten
2 vitlöksklyftor, hackade
1 knippe babymorötter
2 stjälkar selleri, hackad
1 kopp champinjoner, stjälkar borttagna och delade på mitten
2 kvistar färsk rosmarin
4 kvistar färsk timjan
2 lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, champinjoner, tomater, selleri, lök, vitlök, morot, lagerblad, rosmarin, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda köttet generöst med salt och peppar på alla sidor. Värm 2 matskedar olja i en stor gjutjärnsgryta eller annan tung gryta med tättslutande lock på medelhög värme. Bryn köttet långsamt på alla sidor för att skapa en fin skorpa. Häll sedan i vattnet och tillsätt tomaterna.
Lägg grönsakerna och örterna runt köttet, krydda med salt och peppar och ringla över den återstående matskeden olja. Täck över pannan och sänk värmen till låg. Låt sjuda i cirka 3 timmar, pensla med kokvätskan var 30:e minut, tills köttet är mört.

Skiva köttet och lägg det på ett fat omgivet av grönsaker. Servera med bräseringsvätskan.

Recept Rostbiff med senaps- och örtbotten och pepparrotsgräddfil.

Denna rätt serveras med rött vin gjort på Grenache-druvor.

Kategorier:

recept / Middag / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / Engelsk mat / Tyler Florence

Liknande recept