Bräserad escarole med oliver och russin

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 190, totalt fett 13 G., mättade fetter 2 G., proteiner 3 G., kolhydrater 20 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 546 mg, socker 8 G.

Giada De Laurentiis bräserar escarole med vitlök, schalottenlök, oliver och russin för en enkel, utsökt och hälsosam sidorätt. Escarole används flitigt i italiensk mat och har en lätt bitter smak som balanseras perfekt av de andra ingredienserna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 msk. olivolja
2 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, krossad och skalad
1/4 tsk rödpepparflingor, valfritt
1 tesked grovt salt
0,5 dl urkärnade gröna oliver, grovhackade
1/4 kopp gyllene russin
2 stora escarolehuvuden (ca 700 g), skurna i 5 cm stora bitar.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: escarolesallad, lök, vitlök, oliv, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt olja, schalottenlök, vitlök och chiliflingor, om du använder det, och krydda med 1/4 tsk salt. Stek under omrörning med en träsked tills schalottenlökarna är mjuka och väldoftande, cirka 3 minuter.
Tillsätt oliverna och russinen och rör om. Tillsätt den hackade escarolen och strö över resterande ¾ tesked salt. Rör om. Täck över och låt sjuda i 5 minuter. Ta bort locket och öka värmen till medelhög. Koka under ständig omrörning tills vätskan har avdunstat och grönsakerna mjuknat, ytterligare 3 minuter.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept