Bräserad escarole med fetaost

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Escarole är en populär ingrediens i medelhavsmat, särskilt italiensk mat. Den har en lätt beska som balanserar vackert med andra starkt smaksatta ingredienser, som till exempel saltad fetaost i detta recept. Escarolens fasta, breda blad är perfekta för snabb bräsering. Blanchera dem först i kokande vatten, fräs dem sedan snabbt i några minuter i olivolja med lök och tomater, och tillsätt rikligt med smulad fetaost mot slutet. Smaken av bräserad escarole med fetaost är perfekt. Det är ett utmärkt tillbehör till kött och fågel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 knippen escarole, grovt hackade
0,5 koppar extra jungfruolivolja
3 lökar, hackade
2 tomater, urkärnade och tärnade
350 g fetaost, smulad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: escarolesallad, tomater, fetaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt escarolen och koka tills den är ljusgrön, cirka 1 minut. Häll av vattnet och lägg escarolen i en skål med iskallt vatten; häll av vattnet och klappa torrt.
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt escarole och tomater, sänk värmen till låg och stek tills den mjuknat, cirka 6 minuter.