Bräserad escarole med bacon

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Rik på vitaminer och mikronäringsämnen används escarole flitigt inte bara som ingrediens i färska sallader utan även i varma aptitretare och rätter. Den är utmärkt stuvad med sauterad lök, vitlök och italiensk pancetta, vilket ger djup smak och konsistens till salladen. För att tillaga salladen, sjud escarolen i vitt vin och tillsätt sauterad pancetta, lök och vitlök separat. Receptet är mycket enkelt, men den resulterande sidorätten är utsökt, ett perfekt tillbehör till festliga kötträtter.

Vi rekommenderar

Recept:

I en stor kastrull med 1 matsked olivolja, koka 225 g hackad pancetta på medelhög värme tills den är krispig, 6 till 8 minuter. Häll över i en skål. Tillsätt 1 hackad lök och 3 hackade vitlöksklyftor i pannan och koka under omrörning tills den är gyllenbrun, 8 till 10 minuter. Rör i pancettan. Öka värmen till hög; tillsätt 3 hackade escaroleblad, tryck till och koka ostört, 4 minuter. Rör om, krydda med salt och peppar och fortsätt koka under omrörning tills den har vissnat, 5 minuter. Sänk värmen till medelhög, rör i 1,5 dl vitt vin och sedan pancettablandningen. Koka tills den reducerats till hälften, 4 minuter, täck sedan över och låt sjuda tills escarolen är mjuk, 6 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Recept med liknande ingredienser: escarolesallad, vitt vin, vitlök, pancetta

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Liknande recept