Varm escarole

Röster: 1

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

För att få escarolesalladen att se imponerande ut på bordet, servera den i kvartar, knutna i botten och skära på längden i kvartar. Rosta kvartarna i ugnen tills de yttre bladen är lätt brända medan insidan förblir saftig och färsk. Ringla dem helt enkelt med en russinvinägrett och servera, beströdd med hackad mandel, som tillbehör till valfri kötträtt eller som förrätt.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 knippe escarole (ca 450 g)
2 matskedar rödvinsvinäger
1/4 kopp + 1 msk extra jungfruolivolja
1/4 kopp gyllene russin
1/4 kopp rostade mandlar, hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: escarolesallad, vinäger, mandel, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grillläge.
Skär salladsklyftorna på längden genom stjälken i fyra delar. Skölj salladsklyftorna under kallt vatten och se till att ta bort smuts och sand mellan bladen. Skaka av överflödigt vatten noggrant.

Under tiden, i en stor skål, blanda vinäger, 1/4 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Vispa gradvis in 1/4 kopp olivolja under ständig vispning tills det är emulgerat. Tillsätt russinen.
Lägg escaroleklyftorna med snittytan uppåt på en bakplåt. Ringla över resterande matsked olivolja och krydda med salt och svartpeppar.
Grilla tills escarolen är brynt och förkolnad på fläckar men fortfarande rå på undersidan, 1 till 2 minuter.
Ringla russinvinägretten över de varma escaroleklyftorna och strö över mandlar.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Grilla i ugnen / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Liknande recept