Cipollini-lök bräserad i rött vin

Röster: 3

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 101, totalt fett 4 G., mättade fetter 2,5 G., proteiner 2 G., kolhydrater 14 G., fiber 4 G., kolesterol 10 mg, natrium 110 mg, socker 10 G.

Det finns ett antal läckra rätter där lök spelar en nyckelroll. Fransk löksoppa är en riktig pärla. Men denna enkla och kanske billigaste grönsak kan också användas för att skapa en superb sidorätt med en smakprofil som överträffar alla andra. Cipollini-lök är det perfekta valet här. De liknar schalottenlök och har också en söt smak som är ännu mer intensiv när de bräseras eller rostas. Skalad lök sauteras i smör, ringlas sedan över rödvin och balsamvinäger och sjuds. Deras smak utvecklas till en magnifik, rik och mångfacetterad rätt. Dessa lökar kan serveras som sidorätt till vilket kött som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kg cipollinilök, skalad
2 msk (30 g) smör
0,5 dl rött vin
1/4 kopp balsamvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, rött vin, balsamvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor stekpanna med raka kanter på medelhög värme och tillsätt löken. Krydda med salt och peppar efter smak. Stek tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan vin och vinäger. Låt sjuda.
Täck över, sänk värmen och låt sjuda tills löken är mjuk, cirka 15 minuter. Ta bort locket, öka värmen och låt vätskan reduceras och tjockna, så att löken täcks som en glasyr. Servera med Rostbiff med senaps- och örtbotten.

Kategorier: