Tid: 4 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Unna din familj en utsökt köttgryta, tillagad och serverad med möra potatisar, morötter och palsternackor. Tomatpuré, rött vin och köttbuljong ger detta rustika kött dess oöverträffade smak. Men Ree Drummond har en hemlig ingrediens: en generös klick apelsinmarmelad. Hoppa inte över detta steg!

Ingredienser:

• 3 msk. olivolja
• 1 bit nötkött med bog/hals som väger 2–2,3 kg.
• 2 matskedar tomatpuré
• 3 stjälkar selleri, tärnad
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 2 lökar, tärnade
• 2 dl rött vin (eller mer köttbuljong)
• 2 koppar nötköttbuljong
• 1/4 kopp söt apelsinkonfitur
• 5 stora röda potatisar, delade i fyra delar
• 4 morötter, skivade diagonalt i 2,5 cm tjocka skivor.
• 4 palsternackor, skalade och diagonalt skivade i 2,5 cm tjocka bitar.
• 3 kvistar färsk rosmarin
• 3 kvistar färsk timjan

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, rött vin, röda potatisar, morot, palsternacksrot, rosmarin, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 135°C.
Steg 2
• Värm olivolja i en tjockbottnad, ugnssäker kastrull med lock på hög värme. Krydda köttet med salt och peppar på båda sidor och bryn i ungefär en minut på varje sida. Lägg köttet över på en tallrik.
Steg 3
• Sänk värmen till medelhög och tillsätt tomatpuré, selleri, vitlök och lök. Rör om och koka tills grönsakerna börjar mjukna och tomatpurén blir tegelröd, 2–3 minuter. Häll i vinet och rör om, skrapa upp eventuella brynta bitar. Häll i buljongen och tillsätt sedan apelsinmarmeladen.
Steg 4
• Lägg tillbaka köttet i grytan och strö över potatis, morötter, palsternackor, rosmarin och timjan. Sänk ner grönsakerna och örterna i vätskan, täck sedan över grytan, placera den i ugnen och låt sjuda tills köttet är mört, 3–4 timmar.
Steg 5
• Lägg köttet på ett serveringsfat (om det faller isär är det toppen!) och arrangera grönsakerna runt det, häll sedan såsen från pannan över. En komplett, ojämförlig komfortmåltid!

Röster: 1