Den perfekta grytsteken

Röster: 5

Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Ett perfekt recept på en nötstek som bokstavligen smälter i munnen. Den är gjord på bog och nacke. Köttet bryns först på spisen tills det är gyllenbrunt på alla sidor och bevarar all saft. Sedan täcks det halvt med buljong och bakas i ugnen i flera timmar, täckt, tillsammans med lök, morötter, rosmarin och timjan. För en fylligare smak kan du ersätta en del av nötbuljongen med torrt rött vin. Det färdiga köttet ska praktiskt taget falla isär. En perfekt rätt för stora familjefester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 styckningsdel av nötkött, bog-hals, som väger 1,3-2 kg.
2–3 msk olivolja
2 lökar, skalade och halverade
6-8 morötter, oskalade, skurna i 5 cm stora bitar.
1 kopp rött vin, valfritt
3 koppar nötköttbuljong
2-3 kvistar färsk rosmarin
2-3 kvistar färsk timjan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, rött vin, rosmarin, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 135°C.
Krydda nötköttet generöst med salt och peppar. Värm olivolja i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg löken i pannan och bryn den på båda sidor. Lägg över löken på en tallrik. Lägg morötterna i samma heta panna och rör om tills de är gyllenbruna, cirka 1 minut. Lägg över morötterna i löken.

Tillsätt vid behov lite mer olivolja i den förvärmda pannan. Lägg köttet i pannan och bryn det på alla sidor i ungefär en minut, tills det är brynt. Lägg över steken på en tallrik.
Häll rödvin eller köttbuljong (ca 1 dl) i pannan (fortfarande på hög värme) för att deglasera pannan, skrapa botten med en spatel. Lägg tillbaka steken i pannan och tillsätt tillräckligt med köttbuljong för att täcka halvvägs.
Tillsätt lök och morötter, samt färska örter.

Täck över, ställ in i ugnen och stek i 3 timmar (för en bit kött på 1,3 kg). För 1,8–2 kg kött, stek i 4 timmar. Steken är klar när den lätt faller isär.

Kategorier:

recept / Ankrätter / Huvudrätter / Kött / / Ree Drummond

Liknande recept