Tid: 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna söndagsstek använder en beprövad omvänd tillagningsmetod: köttet bakas först på låg värme och bryns sedan bokstavligen på hög värme. Resultatet är saftigt, perfekt tillagat och krispigt. Den låga ugnsvärmen gör att nötköttets yta torkar ut, vilket gör att den höga värmen skapar en härligt krispig skorpa.

Ingredienser:

• 1 bit oxfilé med 3 revben (3-3,5 kg)
• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 1/4 kopp grovt salt
• 2 msk grovmalen svartpeppar eller tricolorpeppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

revbensspjäll, svartpepparkorn

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Torka köttet torrt med hushållspapper och lägg det med fettsidan uppåt på en skärbräda. Använd en liten kniv för att göra små snitt längs fettet och fyll dem med vitlökskivor. Krydda köttet med salt och peppar, linda in det tätt i plastfolie och ställ in i kylskåp i 4 timmar eller till och med över natten.
Steg 2
• Värm ugnen till 120 °C. Packa upp köttet och lägg det med fettsidan uppåt på ett galler i en ugnsform.
Steg 3
• Stek köttet tills en termometer som sticks in i mitten visar 49 °C, cirka 4 timmar. Ta ut köttet ur ugnen och låt det vila i 1 timme. Köttets innertemperatur kommer att fortsätta att stiga.
Steg 4
• Värm ugnen till 260 °C (400 °F). Sätt tillbaka köttet i ugnen och stek tills fettsidan är gyllenbrun och krispig, 10–15 minuter. Låt köttet vila i ytterligare 30 minuter, lägg sedan över det på en skärbräda och skär upp det i skivor.

Röster: 2