Den bästa köttgrytan
Röster: 2
Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 273, totalt fett 9 G., mättade fetter 3 G., proteiner 28 G., kolhydrater 19 G., fiber 4 G., kolesterol 73 mg, natrium 918 mg, socker 5 G.
Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 273, totalt fett 9 G., mättade fetter 3 G., proteiner 28 G., kolhydrater 19 G., fiber 4 G., kolesterol 73 mg, natrium 918 mg, socker 5 G.
Den rika smaken i denna gryta uppnås genom att förbryna köttbitarna, löken och vitlöken. Bryn nötfärsen i omgångar och se till att bitarna inte vidrör varandra. Detta skapar en perfekt skorpa som håller köttet saftigt. Efter brynningen sjuder köttet i en kittel med aromatiska örter och grönsaker i en buljong med torrt rödvin. Att bräsera det i ugnen på låg temperatur hjälper till att tillaga nötfärsen till en mör konsistens. Gör grytan i förväg och upplev den intensiva smaken efter att den marinerats över natten i kylskåpet.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,3 kg nötköttsbogblad, skuret i 5 cm stora kuber.
- 4 kvistar persilja
- 4 kvistar timjan
- 1 kvist rosmarin
- 2 färska lagerblad
- 2 msk. olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 5 vitlöksklyftor, hackade
- 7 medelstora morötter (ca 350 g), skalade och diagonalt skurna i 2,5 cm stora bitar.
- 3 stora stjälkar selleri, diagonalt skurna i 2,5 cm stora bitar.
- 0,5 dl torrt rött vin
- 2 msk mjöl
- 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 700 g små röda potatisar, delade på mitten
- 1 burk (800 g) krossade tomater på burk
- Hackad persilja, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, röda potatisar, rött vin, morot, selleri, lagerblad, timjan, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 135 °C.
- Knyt persilja, timjan, rosmarin och lagerblad till en bunt.
- Värm olivolja i en stor stekpanna eller annan tjockbottnad stekpanna på medelhög värme. Stek nötköttet i omgångar, med cirka 2 cm mellanrum mellan bitarna i ett enda lager, vänd flera gånger, tills det är brynt på minst tre sidor, 8–10 minuter per omgång. När det är brynt, lägg över nötköttet på en stor tallrik.
- Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt lök och vitlök i pannan och stek under omrörning tills löken är mjuk och börjar mörkna, cirka 6 minuter. Tillsätt morötter och selleri och fortsätt steka tills det börjar dofta, cirka 4 minuter.
- Rör i vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan och koka tills det har avdunstat, cirka 4 minuter. Strö mjölet över grönsakerna, blanda så att det täcks jämnt och koka i 1 minut. Tillsätt buljong, potatis, tomater och brynt kött, tillsammans med eventuell saft. Krydda med 3 matskedar salt och 1 tesked svartpeppar. Tillsätt örtknippet och koka upp.
- Täck över grytan och sätt in i ugnen. Grädda tills köttbitarna är möra men fortfarande håller formen, 1,5 till 2 timmar. Låt grytan svalna i 30 minuter innan servering. Ta upp örtknippet ur grytan och servera garnerat med finhackad persilja.
Notera
För att göra såsen mer smakrik rekommenderar vi att tillsätta Cabernet Sauvignon-vin.
Kategorier:
Liknande recept
