Kikärtsgryta

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 465, totalt fett 25 G., mättade fetter 3 G., proteiner 14 G., kolhydrater 52 G., fiber 15 G., kolesterol 0 mg, natrium 779 mg, socker 11 G.

Denna vegetariska gryta är smaksatt med de varma, aromatiska kryddorna som vanligtvis finns i marockanska taginer. Rostad grönkål och kikärter ger textur och en behaglig smak som balanserar den naturliga sötman hos karamelliserad lök och morötter. Strö över Aleppo-peppar eller stark paprika före servering. Servera med krämig labneh-ost, färsk persilja och pitabröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk + 2 tsk ungersk paprika
4 tsk malen ingefära
2 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk malen gurkmeja
0,5 dl olivolja + extra till servering
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 stor lök, hackad
2 morötter, skalade och diagonalt skurna i 2,5 cm tjocka bitar.
1 liten poblanopeppar, urkärnad och hackad
1 burk (400 g) krossade tomater på burk, helst rostade
2/3 kopp Castelvetrano oliver, hackade
2 burkar kikärter à 425 g, spara vätskan, skölj kikärterna
1 litet knippe grönkål, stjälkar rensade, bladen slitna i 7 cm stora bitar.
För serveringlabneh-ost, hackad färsk persilja, Aleppo-peppar, citronklyftor och rostat pitabröd

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kikärter, bladkål, morot, tomater, oliv, poblanopeppar, malen ingefära, gurkmeja, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda paprika, ingefära, peppar och gurkmeja i en liten skål. Ställ åt sidan.
Värm 1/4 kopp olivolja på medelhög värme i en stor tjockbottnad kastrull eller gryta. Tillsätt vitlök, lök och 1 matsked salt och stek under omrörning då och då och skrapning av botten tills löken är mycket mjuk och gyllenbrun, cirka 15 minuter.

Tillsätt morötter och poblano och koka tills de fått mörkare färg men grönsakerna fortfarande är fasta, cirka 3 minuter. Tillsätt hälften av paprikablandningen och rör om så att den täcks. Koka tills kryddorna är doftande, 1 till 2 minuter.
Tillsätt tomaterna, oliverna, all kikärtsvätska, hälften av kikärterna och 1 kopp vatten och koka upp. Sänk värmen till låg, täck sedan över och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka och kikärterna är mycket mjuka, 35–45 minuter.
Placera under tiden två galler i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C. Blanda grönkålen, 2 tsk salt, resterande 0,6 dl olivolja, kikärterna och kryddorna i en stor skål. Fördela på två bakplåtar och rosta, vänd en gång, tills de är brända fläckar, 15 till 25 minuter.
Servera grytan med stekt kål och kikärter, toppa med labneh, strö över persilja, Aleppo-peppar, en skvätt citronsaft och pitabröd.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Hösträtter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Matnätverk - recept

Liknande recept