Tjock gryta med jordnötter och röda bönor

Röster: 2

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 438, totalt fett 21 G., mättade fetter 4 G., proteiner 19 G., kolhydrater 50 G., fiber 13 G., kolesterol 0 mg, natrium 1157 mg, socker 15 G.

En mängd livfulla grönsaker, inklusive sötpotatis, paprika, tomater och grönkål, gör denna hälsosamma vegetariska gryta mättande och smakrik. Jordnötssmör hjälper till att tjockna buljongen och göra rätten ännu mer mättande, och tillsatsen av bönor kommer att få även icke-vegetarianer att glömma kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 koppar hackad grönkål eller spenat
1 msk extra jungfruolja
1 stor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 stor röd paprika, tunt skivad
1 stor sötpotatis, skalad och skuren i 1 cm tjocka bitar.
1 tesked riven färsk ingefära
0,5 tsk malen spiskummin
1/4 tsk cayennepeppar, valfritt
2 koppar grönsaksbuljong
1 burk (400 g) hackade tomater på burk, rostade över eld, med saft
1 burk (425 g) kidneybönor, sköljda
1/3 kopp jordnötssmör
1/4 kopp hackade rostade jordnötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grönkål, sötpotatis, Kidneybönor, ingefärarot, söt paprika, tomater, Jordnötssmör, malen cayennepeppar, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Ångkoka grönkålen tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Häll av vattnet ordentligt, pressa ur eventuell kvarvarande vätska och ställ åt sidan.
Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, paprika och sötpotatis. Täck över och stek tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt ingefära, spiskummin och cayennepeppar, om du använder det, och stek i 30 sekunder.

Tillsätt buljong, tomater och deras safter, och salt efter smak. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, tillsätt bönorna och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 30 minuter.
I en liten skål, rör ner jordnötssmöret i 1 kopp av den varma grytvätskan, rör om tills blandningen är slät och häll sedan tillbaka blandningen i pannan. Tillsätt kålen. Servera grytan varm, bestrött med hackade jordnötter.

Författaren till receptet - Katie Freston är en populär författare, förespråkare för köttfri kost och djurrättsaktivist.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Hösträtter / Soppor / Tjocka soppor och grytor

Liknande recept