Pasta med kyckling, gröna bönor och jordnötter

Röster: 6

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna thaiinspirerade pasta kommer att fängsla alla med sin explosiva smak, med inslag av kokos, curry, jordnötter, lime och chili. Förutom sin otroliga smak är den rik på protein och fibrer, och den är otroligt snabb och enkel att tillaga. Benfria, skinnfria kycklinglår skivas och steks i panna med gröna bönor, sedan blandas de med en blandning av kokosmjölk, jordnötssmör, sojasås och limejuice. När såsen med grönsakerna och kycklingen har tjocknat, tillsätt den kokta linguinen. Servera omedelbart, beströdd med krispiga jordnötter och färsk koriander.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 kycklinglår utan skinn och ben, skurna i små bitar
2 matskedar vegetabilisk olja
1 tesked grovt salt
340 g gröna bönor, rensade och delade i halvor
450 g torr linguinepasta
0,5 dl kokosmjölk
0,5 dl krämigt jordnötssmör
1/4 kopp sojasås
2 matskedar ljust brunt socker
0,5 tsk stark chiliolja
Saft av 1 lime + klyftor av 1 lime
2 matskedar hackad färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, krossade
1 msk currypulver
1 kopp saltade rostade jordnötter, grovhackade
0,5 koppar färska korianderblad och mjuka stjälkar, hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, linguine pasta, gröna bönor, kokosmjölk, Jordnötssmör, chiliolja, ingefärarot, curry, koriander, Jordnöt, kalk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matolja i en stor stekpanna på medelvärme. Krydda kycklingen med salt och peppar och lägg den i stekpannan. Stek under omrörning tills den är gyllenbrun och nästan genomstekt, cirka 8 minuter.
Tillsätt de gröna bönorna och koka tills de är lätt brynta men fortfarande ljusgröna, cirka 2 minuter till.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
Under tiden förbereder du såsen.I en medelstor skål eller ett stort måttglas, blanda kokosmjölk, jordnötssmör, sojasås, socker, chiliolja, limejuice och 1/3 kopp vatten (jordnötssmöret kommer inte att blandas in helt).
Tillsätt ingefära och vitlök i stekpannan tillsammans med kycklingen och bönorna. Stek tills det börjar dofta, 30 sekunder till 1 minut. currypulver och rör om i ytterligare cirka 20 sekunder.
Häll kokosblandningen i stekpannan och skrapa upp eventuellt jordnötssmör från skålen. Skrapa upp eventuella brynta köttbitar från botten av stekpannan och koka tills såsen kokar upp och tjocknar något, cirka 4 minuter.
Häll av vattnet från pastan och lägg den i stekpannan; blanda noggrant så att linguinen täcks med såsen. Lägg försiktigt över pastan på ett serveringsfat. Strö över jordnötter, koriander och limeklyftor.