Broccoli med gröna bönor

Röster: 33

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Gör en saftig och hälsosam sidorätt med broccoli och gröna bönor som passar perfekt till nästan alla kött-, fågel- eller fiskrätter. Blanchera grönsakerna i vatten i några minuter tills de är ljusgröna (var försiktig så att du inte överkokar dem, eftersom de förblir saftiga och krispiga), stek dem sedan i vitlöksrik olivolja med en nypa röda chiliflingor, vilket ger en subtil syrlighet utan att överdriva deras naturliga smak. Du kan blanchera grönsakerna i förväg och steka dem precis innan servering för att säkerställa att de fortfarande är varma.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 koppar broccolibuketter (ca 0,7 kg)
220 g gröna bönor
2 msk. olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
0,5 tsk rödpepparflingor + mer om så önskas

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: broccolikål, gröna bönor, röda pepparflingor, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp 6 liter saltat vatten i en stor kastrull. Förbered en stor skål med iskallt vatten. Tillsätt broccolin i kastrullen och koka i 2 minuter. Blanchering är viktigt i detta skede, eftersom du kommer att rosta den senare. Använd en hålslev för att ta upp broccolin ur kastrullen och lägg över den i skålen med iskallt vatten. När broccolin har svalnat helt, häll av den i ett durkslag. Fyll skålen med iskallt vatten.
Koka upp vattnet igen. Tillsätt de gröna bönorna och koka i 4 minuter. Precis som broccoli behöver de bara blancheras. Använd en hålslev för att lägga över bönorna från kastrullen till det iskalla vattnet. När bönorna har svalnat helt, häll av dem i ett durkslag.

Värm olivolja i en stor stekpanna. När den börjar ryka, tillsätt vitlöken och fräs i cirka 45 sekunder. Ta bort omedelbart när vitlöken börjar bli brun. Om du översteker den blir oljan bitter. Tillsätt röda chiliflingor, broccoli och gröna bönor i stekpannan och fräs i 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Sidorätter / Kålrätter / Huvudrätter med kål / Broccolirätter / Giada De Laurentiis

Liknande recept