Sommarsallad med pasta, räkor och gröna bönor

Röster: 1

Så här gör du - Sommarpastasallad med räkor och gröna bönor

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

För att göra denna sommarsallad, blanda kokt pasta (helst liten, som campanelle), tomater, gröna bönor och stekta räkor i en skål. För att ge bönorna en lätt mör och behaglig krispighet, blanchera dem först i kokande vatten och doppa dem sedan snabbt i iskallt vatten. Att steka räkorna tar också bara några minuter, vilket resulterar i en fast och saftig konsistens. Den färdiga salladen blandas med en lätt vinägrett, vilket ger en uppfriskande smak. Servera som en rejäl fristående rätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g medelstora räkor, skalade och urkärnade
2 matskedar vitvinsvinäger
1 liten schalottenlök, hackad
1/3 msk + 1 msk olivolja
1 kopp trimmade och tärnade gröna bönor
220 g campanellepasta (klockor) eller annan rörformad pasta
1/4 kopp hackad färsk gräslök
2 medelstora tomater, hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, tomater, campanella pasta, räkor

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
I en stor skål, kombinera vinäger, schalottenlök, 1/3 kopp olivolja, 1/2 tsk salt och några nypor svartpeppar.

Värm resterande 1 matsked olivolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt räkorna, 1/4 tsk salt och en nypa svartpeppar och stek under omrörning tills de är genomkokta, cirka 3 minuter. Lägg över på en tallrik.
Koka de gröna bönorna i kokande vatten tills de är krispiga och mjuka, 3–4 minuter. Häll av vattnet från bönorna med en hålslev i ett durkslag och lägg dem under kallt rinnande vatten för att stoppa kokningen. Tillsätt bönorna i skålen med dressingen.
Lägg pastan i kokande vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj pastan under kallt vatten för att svalna; lägg den i en skål med dressingen och bönorna.
Tillsätt räkor, lök och tomater i skålen och blanda. Krydda med salt och peppar efter smak. Pastasalladen serveras bäst direkt.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Picknick / Huvudrätter / Pasta / Förrätter / Fiskrätter / Sallader / Sallader med pasta och flingor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar