Sommarmusslasoppa med pesto

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 440, totalt fett 22 G., mättade fetter 3 G., proteiner 20 G., kolhydrater 43 G., fiber 11 G., kolesterol 23 mg, natrium 924 mg, socker 9 G.

Denna aromatiska musslorsoppa är tjock och rejäl tack vare vita bönor, gröna bönor, tomater och små pastarätter. Fänkål ger den en underbar söt-kryddig arom, och pesto förstärker smaken ytterligare. Tillsätt musslorna direkt från skalet i soppan för en slående presentation i fiskarstil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g små blötdjur, tvättade
1/4 kopp extra jungfruolja
1 lök, tärnad
1 fänkålsrot, tärnad, plus extra örter till servering
1 kopp konserverade hackade tomater
1/4 tsk rödpepparflingor
220 g gröna bönor
2/3 kopp pasta med små skal
1 burk (400 g) vita bönor på burk, häll vätskan
1/4 kopp pesto

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blötdjur, tomater, fänkålskolva, pestosås, pasta, vita bönor, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg musslorna och 2,5 dl vatten i en stor kastrull och värm på medelhög värme. Täck över och koka tills de börjar öppna sig, cirka 5 minuter. Använd en tång eller en hålslev och lägg över musslorna i en skål (släng de som inte har öppnat sig). Häll musslornas saft i ett måttglas (var försiktig så att du inte häller ut sedimentet från botten av kastrullen). Torka av kastrullen. Täck musslorna med ett lock för att hålla dem varma.
Tillsätt olivolja i pannan och sätt den på medelvärme. Tillsätt lök, tärnad fänkål, en stor nypa salt och några nyp svartpeppar. Stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 8 minuter. Tillsätt tomaterna och chiliflingorna; koka under omrörning tills de är helt torra, cirka 2 minuter. Tillsätt tillräckligt med vatten till musslornas saft för att få totalt 3 koppar vätska. Häll sedan vätskan i pannan, täck över och låt sjuda.

Under tiden, ansa de gröna bönorna och skär dem i 2,5 cm stora bitar. Lägg i grytan tillsammans med pasta och bönor (och vätskan från burken). Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning tills pastan är al dente, 8–10 minuter. Tillsätt mer vatten om det behövs och krydda med salt och peppar. Tillsätt musslorna och värm igenom. Ös upp soppan i skålar. Strö över hackad fänkål och garnera med pesto.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Soppor / Fisksoppor / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar