Sommarpastasallad med zucchini- och chimichurridressing

Röster: 1

Så här gör du - Sommarig zucchini-pastasallad med chimichurridressing

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 273, totalt fett 15 G., mättade fetter 2 G., proteiner 5 G., kolhydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 2 mg, natrium 398 mg, socker 3 G.

Denna pastasallad är den perfekta sommarrätten. Gul zucchini, grön zucchini och söta röda körsbärstomater serveras i en livfull, örtig chimichurrisås. Det bästa? Att lägga zucchinin i pastagrytan precis innan den är klarkokt! På så sätt slipper du kladda ner disken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chimichurri-dressing

3 vitlöksklyftor, skalade
1 kopp färska persiljeblad + extra till servering
0,5 koppar extra jungfruolivolja
1/4 kopp färska oreganoblad
1 msk vitvinsvinäger
1 msk färskpressad citronsaft (från cirka 1 liten citron)
1/4 tsk rödpepparflingor

Pastasallad

220 g macarons med fluga
1 liten zucchini, skuren i halvmåneformade skivor
1 liten gul zucchini, skuren i halvmåneformade skivor
2 koppar körsbärstomater, halverade
55 g fetaost, smulad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Farfalle pasta, zucchini, gul zucchini, fetaost, vinäger, citronsaft, körsbärstomater, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Chimichurri-dressing:

Slå på matberedaren och tillsätt vitlöksklyftorna genom rännan. Ta bort locket och tillsätt persilja, olivolja, oregano, vinäger, citronsaft och krossad röd paprika. Mixa tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar. Ställ dressingen åt sidan.
Pastasallad:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på medelhög värme. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, 10–11 minuter. Tillsätt zucchinin och squashen en minut innan koktiden är slut. Häll av vattnet och skölj sedan pastan och squashen under kallt vatten för att svalna. Häll av vattnet igen och lägg över pastan och squashen i en serveringsskål.