Quinoa- och rökt zucchinisallad med chiliolja

Röster: 1

Så här gör du - Quinoasallad med rökt zucchini och chiliolja

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Denna rejäla och hälsosamma sallad, full av grönsaker och sommarens kryddiga smaker och aromer, är perfekt för en picknick med många. Kokt quinoa blandas med skivad grillad zucchini och rödlök, tillsammans med färsk, aromatisk basilika, och toppas med olivolja, citronsaft och en kryddig habaneroolja (eller annan stark pepparolja). Den är otroligt saftig och utsökt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar quinoa, sköljd
3 stora zucchini, skivade 1 cm tjocka.
3 stora rödlökar, skivade 2 cm tjocka.
1/4 dl extra jungfruolja + extra att ringla över
1 knippe färsk basilika (ca 1,5 dl blad)
0,5 dl färskpressad citronsaft (från cirka 3 citroner)
1/4 dl habaneroolja (eller annan chiliolja)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: quinoa, zucchini, zucchini, chiliolja, rödlök, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en medelstor kastrull med kraftigt saltat vatten. Tillsätt quinoan och koka tills den är mjuk, 8–10 minuter; häll av vattnet och låt svalna.
Under tiden, värm grillen till medelhög värme. Ringla rikligt med olivolja över zucchinin och rödlök, krydda med salt och peppar och vänd runt. Grilla grönsakerna tills de är mjuka och krispiga med skarpa grillmärken, 3–4 minuter per sida. Låt svalna, hacka sedan och lägg över i en stor skål.

Tillsätt quinoa och basilikablad i samma skål och blanda. Vispa ihop 0,6 dl olivolja, citronsaft och habaneroolja i en liten skål tills det är emulgerat (eller mixa i en mixer); krydda med salt och peppar efter smak. Ringla dressingen över quinoasalladen precis innan servering.

Författaren till receptet - Marc Murphy är kökschef, krögare och tv-personlighet.

Kategorier: