Quinoasallad med spenat och torkade aprikoser

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 276, totalt fett 12 G., mättade fetter 4 G., proteiner 9 G., kolhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 17 mg, natrium 470 mg, socker 13 G.

Denna sallad är ett underbart exempel på hur man använder hälsosam quinoa i en sallad. Spelet mellan bladgrönsaker och quinoan accentueras av de sega, söta bitarna av torkade aprikoser, den pikanta och krispiga löken och den syrliga dressingen. Resultatet är en ljus, saftig sallad fylld med en mängd olika smaker och kontrasterande texturer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk + 2 tsk extra jungfruolja
1 kopp quinoa
2 koppar lätt saltad grönsaksbuljong
1 msk färskpressad limejuice
6 koppar grovhackad babyspenat
1 kopp tärnade torkade aprikoser
0,5 dl tunt skivad rödlök
0,5 dl grovhackad färsk persilja
3/4 kopp smulad getost eller fetaost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: quinoa, spenat, torkade aprikoser, limejuice, fetaost, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt quinoan och koka under ständig omrörning i 2 minuter. Tillsätt buljongen. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda under lock i 15-18 minuter tills allt vatten har absorberats.
Bred ut den kokta quinoan på en bakplåt med kant för att svalna. Blanda citronsaften med de återstående 2 matskedarna olivolja i en liten skål eller behållare; krydda med salt och peppar.

Blanda spenat, torkade aprikoser, lök och persilja, om du använder det, i en stor serveringsskål och blanda med dressingen. Rör i den avsvalnade quinoan. Strö över ost och servera.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sallader / Grönsakssallader / Sallader med pasta och flingor / Matnätverk - recept

Liknande recept