Quinoa- och grönsakssallad

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 402, totalt fett 31 G., mättade fetter 4 G., proteiner 6 G., kolhydrater 28 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 536 mg, socker 4 G.

Denna rejäla, energigivande sallad är full av näringsämnen. Krispiga morötter, syrliga rädisor och nötig quinoa kombineras med strimlad toskansk grönkål. Ringla över en rödvinsvinägrett och servera omedelbart.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vinägrettdressing

1/4 kopp rödvinsvinäger
1 msk hackad schalottenlök
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tesked grovt salt
1 tesked nymalen svartpeppar
3/4 kopp extra jungfruolja
1/4 kopp färsk gräslök, tunt skivad

Sallad

1 kopp röd quinoa
2 teskedar olivolja
3 koppar grönsaksbuljong
0,5 tsk grovt salt
1 knippe grönkål, tvättad, stjälkar borttagna och blad tunt skivade
4 medelstora morötter, halverade på längden, tunt skivade diagonalt
1 kopp rädisa, tunt skivad
1 rödlök, tunt skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: quinoa, grönkål, morot, rädisa, gräslök, vinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Vinägrettdressing:

I en medelstor skål, blanda rödvinsvinäger, schalottenlök, vitlök, salt och peppar och blanda väl. Vispa gradvis in olivoljan för att emulgera. Tillsätt gräslöken. Täck över och kyl.
Quinoa:

Fräs quinoan i olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme i cirka 1 minut. Tillsätt grönsaksbuljong och salt och koka upp. Sänk omedelbart värmen och låt sjuda under lock tills vattnet har absorberats, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt stå under lock i 5 minuter. Rör om i quinoan och låt svalna utan lock.

Sallad:

Blanda grönkål, morötter, rädisor, rödlök och kokt röd quinoa i en stor skål. Tillsätt dressingen och blanda väl. Häll över salladen på ett stort serveringsfat och servera omedelbart.

Kategorier: