Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna skål med quinoa, färska grönsaker och räkor är en riktig skattkammare av vitaminer och mineraler. Den är också rik på protein och hälsosamma fibrer. Du kan använda vilka kokta räkor som helst – kokta eller grillade. Och den champagnebaserade vinägretten ger en ljus, uppfriskande smak.

Ingredienser:

• 1 kopp tricolor quinoa
• 1 stor vitlöksklyfta, krossad
• 0,5 tsk socker
• 1/4 kopp champagne- eller vitvinsvinäger
• 5 matskedar extra jungfruolja
• 1 zucchini, tärnad
• 1,5 koppar tunt skivade sockerärtor
• 3/4 kopp frysta gröna ärtor, tinade
• 2 salladslökar, tunt skivade (ljusa delar separerade från mörkgröna delar)
• 450 g kokta stora räkor
• 1/4 kopp tunt skivad färsk basilika

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

quinoa, räkor, ärtor, gröna lökar, zucchini, zucchini, champagnevinäger, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en medelstor kastrull, blanda 2 koppar vatten med quinoan, vitlöken och en nypa salt och svartpeppar. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda tills quinoan är mjuk och vattnet har absorberats, cirka 15 minuter. Fluffa quinoan med en gaffel. Låt svalna något, cirka 10 minuter.
Steg 2
• Under tiden, i en medelstor skål, vispa ihop socker och vinäger tills sockret är helt upplöst. Rör i olivoljan och krydda med salt och peppar. Häll hälften av dressingen i en annan medelstor skål.
Steg 3
• Tillsätt zucchinin, ärtorna och den ljusgröna delen av salladslöken i en skål och rör om. Tillsätt räkorna i en annan skål och rör om.
Steg 4
• Fördela quinoan jämnt i skålarna och toppa med grönsaksblandningen och räkorna. Strö över salladslök och basilika.

Röster: 1