Quinoa-, kyckling- och avokadokrämskål

Röster: 9

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Skål (eng. skål En quinoaskål är ett populärt sätt att servera hälsosam mat på ett vackert sätt i en enda skål, till stor del tack vare bloggare online. Det innebär att man fyller en skål med en bas av hälsosamma kolhydrater och sedan lager på lager av individuella toppings av ytterligare ingredienser, utan att röra om, för att skapa en harmonisk kombination av smaker, kontrasterande texturer och näringsfördelar. Gör en läcker quinoaskål i mexikansk stil och toppa den med traditionella mexikanska aptitretare som bönor, krämig avokadokräm, rostad majs, kokta kycklingbitar, krispiga pumpafrön och tortillachips.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar hackad grillad kyckling (ungefär en halv kyckling, ca 350 g)
1,5 koppar röd quinoa
1 kopp färska korianderblad och mjuka stjälkar, finhackade, plus 4 kvistar till garnering
2 gröna lökar, tunt skivade
2 msk. olivolja
1 fast mogen avokado, halverad, urkärnad och skuren i stora bitar
1/4 kopp gräddfil
3 msk riven parmesanost
Saft från 1 lime + 1 lime, skuren i 4 bitar
En nypa cayennepeppar
1 kopp fryst popcorn, upptinad
2 koppar tortillachips, krossade
1 kopp färdigköpt eller hemlagad svartbönsalsa
1/4 kopp rostade saltade pumpafrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: quinoa, grillad kyckling, majs, tortilla, salsasås, pumpafrön, Parmesanost, gräddfil, limejuice, Avokado

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered quinoanI en stor kastrull, blanda quinoan och 2,5 koppar vatten och koka upp på medelhög värme. Täck över, sänk värmen till medellåg och låt sjuda tills quinoan är mjuk (med stjälkar) och det mesta av vattnet har absorberats, 20-25 minuter. Häll av överflödigt vatten. Rör i hackad koriander, salladslök, olja och 1/2 tsk salt. Servera varm eller rumstemperatur. Quinoa kan kokas, kylas ner och förvaras övertäckt i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp i mikrovågsugnen i 2 minuter och rör om en gång före servering..
Om majsen fortfarande är kall, mikrovågsugna den i 1 minut.

Gör avokadokrämMedan quinoan kokar, kombinera avokado, gräddfil, parmesan, limejuice, 1 matsked vatten, cayennepeppar och 3/4 tsk salt i en mixer eller matberedare och mixa tills det är slätt.
Fördela 170 g quinoa jämnt i 4 skålar. Toppa med kyckling, tortillachips och majs i prydliga högar och/eller rader. svartbönsalsa och skalade pumpafrön. Ringla över lite avokadokräm, garnera med en kvist koriander och en limeklyfta. Servera.

Du kan göra en stor sats quinoa, frysa in den i återförslutningsbara påsar och förvara den i frysen i upp till en månad. Du har detta näringsrika och hälsosamma spannmål till hands när du behöver det..