Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 1

Denna hälsosamma och näringsrika mexikanskinspirerade frukost ger dig energi för dagen. Kokt röd quinoa serveras med typiska mexikanska pålägg: yoghurtsås, svarta bönor, avokadoskivor, rädisor, färsk koriander och pumpafrön. Att tillaga röd quinoa hjälper den att behålla sin form och göra den mer tilltalande, och den är också rik på antioxidanter och protein. För att göra denna frukost på några minuter, koka quinoan kvällen innan och värm den helt enkelt i mikrovågsugnen på morgonen. Du kan också använda konserverade svarta bönor och köpt salsa.

Ingredienser:

• 1/3 kopp röd quinoa, sköljd noggrant
• 3 matskedar grekisk yoghurt, 2 % fett
• Saften av en halv lime
• 2 msk färska korianderblad, grovhackade, plus extra till servering
• 3 matskedar konserverade svarta bönor, sköljda
• 3 matskedar salsa
• 1/4 liten avokado, tunt skivad
• 2 rädisor, tunt skivade
• 1 msk skalade pumpafrön

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

quinoa, svarta bönor, salsasås, rädisa, Avokado, pumpafrön, limejuice, yoghurt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda 2,5 dl vatten, quinoa och en nypa salt i en liten kastrull och koka upp på medelhög värme. Sänk värmen till medelhög, täck över och låt sjuda tills quinoan är mjuk och allt vatten har absorberats, 15–20 minuter. Ta bort från värmen och låt stå täckt i minst 5 minuter (servera varm eller rumstempererad).
Steg 2
• I en liten skål, blanda yoghurt, limejuice, koriander och en nypa salt.
Steg 3
• Lägg den kokta quinoan i en skål och toppa med yoghurtblandningen, bönorna, salsan, avokadot, rädisorna och pumpafrön i prydliga staplar eller rader. Strö över koriander.

Röster: 2