Skål med quinoa och räkor

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna hälsosamma, asiatiskt inspirerade skål fängslar med sin smak, livfulla färger och kontrasterande texturer. Den är gjord med quinoa, räkor, paprika, broccoli, edamame (omogna sojabönor), ingefära och vitlök. Den är otroligt saftig och mättande. En dressing av sojasås, agavesirap, citronsaft och srirachasås ger en speciell smak – en underbar kombination av surt, salt, sött och kryddigt, de smaker vi älskar med asiatisk mat. För att förhindra att quinoan blir bitter, skölj den noggrant flera gånger. Servera i skålar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Quinoa

1 kopp quinoa

Räkor och grönsaker

450 g räkor (21-25 st.), skalade, urkärnade
3 msk rapsolja
2 koppar broccolibuketter
1 röd paprika, urkärnad och stjälkad, tunt skivad
1 gul paprika, urkärnad och stjälkad, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk tunt skivad ingefära, skalad
0,5 dl skalade edamamebönor
3 matskedar lätt saltad sojasås
1 msk agavesirap
Saften av en halv citron
1 msk Srirachasås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: quinoa, räkor, broccolikål, söt paprika, ingefärarot, edamamebönor, Agavenektar

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg quinoan i en skål och täck med kallt vatten. Häll över i en finmaskig sil och skölj noggrant.
Häll 2 koppar vatten och salt generöst i en medelstor kastrull tills det liknar havsvatten. Koka upp och tillsätt sedan quinoan. Rör om, sänk värmen och låt sjuda tills allt vatten har absorberats, cirka 15 minuter. Ställ åt sidan.

Räkor och grönsaker:

Värm en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt hälften av matoljan och alla räkor. Woka tills räkorna är genomkokta, 2-3 minuter. Ta upp räkorna ur pannan och ställ åt sidan.
Tillsätt de återstående 1,5 matskedarna matolja i woken, tillsätt sedan broccoli, paprika, vitlök, ingefära och edamamebönor. Stek i 2-3 minuter under ständig omrörning. Tillsätt sojasås och agavesirap, kokt quinoa och räkor, ringla sedan över citronsaft och het sås och rör om.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Wok / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fisk och skaldjur / Förrätter / Fiskrätter / / Asiatisk mat

Liknande recept