Stekt quinoa med räkor

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna asiatiskinspirerade rätt ersätter traditionellt stekt ris med quinoa, vilket resulterar i en hälsosammare rätt och den intressanta konsistens som quinoa är känd för. Koka quinoan i förväg och låt den torka innan du steker den. Woka den i en panna eller wok med aubergine, morötter, salladslök, räkor och kryddor. Servera den stekta quinoan med ett stekt ägg. Det är perfekt för en näringsrik frukost eller en utsökt lunch.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp quinoa
6 matskedar vegetabilisk olja
1 liten japansk aubergine (ca 170 g), halverad på längden och skivad i 1 cm tjocka bitar.
2 vitlöksklyftor, krossade
1 liten morot, skuren i strimlor
2,5 cm ingefärsrot, skalad och finhackad
1 knippe salladslök, tunt skivad (vita delar separerade från gröna delar)
2 matskedar sojasås
1 tsk mörk sesamolja
0,5 tsk asiatisk fisksås
450 g små räkor, skalade och urkärnade
4 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: quinoa, auberginer, morot, räkor, ägg, ingefärarot, gröna lökar, sojasås, sesamolja, fisksås

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj quinoan noggrant. Lägg quinoan i en stor kastrull och täck med 7,5 dl vatten. Koka upp på hög värme. Sänk värmen till sjud och koka tills quinoan är mjuk, cirka 15 minuter. Häll av vattnet och lägg den på en bakplåt med kant för att svalna.
Värm 3 matskedar matolja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt auberginen och stek tills den mörknat, 2-3 minuter. Tillsätt ytterligare 2 matskedar matolja i stekpannan, tillsätt sedan vitlök, morötter, ingefära och den vita delen av salladslöken. Stek tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 1 minut. Tillsätt sojasås, sesamolja och fisksås.

Tillsätt räkorna och koka under omrörning tills de börjar ändra färg, cirka 2 minuter. Tillsätt den avsvalnade quinoan. Fortsätt koka under omrörning tills räkorna är genomkokta, cirka 3 minuter. Rör i salladslöken. Fördela quinoan och räkorna på fyra tallrikar.
Torka av stekpannan och värm resterande matsked vegetabilisk olja på medelhög värme. Knäck äggen i stekpannan, krydda med salt och peppar och stek tills de stelnat, cirka 3 minuter.

Lägg ett stekt ägg i varje skål.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fisk och skaldjur / Ägg och mejeriprodukter / Förrätter / Fiskrätter / / / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Liknande recept