Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Sydamerikansk quinoa har varit uppskattad för sina näringsegenskaper sedan urminnes tider. Och allt eftersom den spreds över hela världen började hälsosamma ätare aktivt införliva den i sin dagliga kost och skapade läckra och mättande rätter och tillbehör. En sådan intressant tillbehörsrätt är grön quinoa. Den görs genom att blanda quinoa med spenatpasta, som tillhör samma familj som quinoa och har lika fördelaktiga egenskaper. Pastan innehåller också färsk koriander, limejuice, vitlök och en milt kryddig jalapeñopeppar. Tillsätt riven parmesan eller mexikansk Cotija-ost till sist, och smaken blir helt enkelt lyxig.

Ingredienser:

• 1 kopp quinoa
• 2 koppar spenat
• 0,5 koppar korianderblad
• Saft av 1 lime
• En halv liten jalapeño, urkärnad
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk parmesanost eller cotijaost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

quinoa, spenat, jalapeñopeppar, limejuice, Cotija-ost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Fyll en kastrull till två tredjedelar med vatten och koka upp. Lägg quinoan i en finmaskig sil och skölj flera gånger. Tillsätt quinoan i kastrullen, sänk värmen och låt sjuda tills kornen är mjuka och grodden (ser ut som en vit stjälk) syns på varje korn, cirka 12 minuter. Häll av quinoan och skölj under kallt vatten. Häll av vattnet igen och ställ sedan åt sidan för att torka ordentligt.
Steg 2
• Under tiden, i en matberedare, kombinera spenat, koriander, limejuice, jalapeño, olja och vitlök och mixa tills det är finhackat.
Steg 3
• I kastrullen där du kokade quinoan, blanda quinoan, spenatblandningen och ¾ tesked salt på medelvärme. Låt koka under omrörning i cirka 3 minuter tills allt är genomvärmt. Rör i 1 matsked ost. Lägg över på ett serveringsfat och strö över resterande 1 matsked riven ost. Servera quinoan varm eller rumstemperatur.

Röster: 2