Fyllda Piquillo-peppar med Quinoa

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Konserverade piquillo-peppar används vanligtvis som en del av en sås eller garnering, men i det här receptet spelar de huvudrollen. Fyll paprikorna med en fyllning av kokt quinoa, russin och getost, värm kort i ugnen och servera som förrätt eller tillbehör till zucchinisalsa.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Zucchini-salsa

1 liten zucchini, skuren i bitar (ca 150 g)
1/4 kopp hackad vitlök
En halv jalapeño-kapsel
1 kopp färska korianderblad
1 msk färskpressad limejuice
0,5 dl gyllene russin

Piquillo-peppar med quinoa och getost

1 kopp quinoa
1 msk olivolja
170 g getost, smulad
0,5 dl gyllene russin
1 burk (400 g) konserverade piquillopeppar, sköljda

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: piquillopeppar, quinoa, zucchini, zucchini, getost, limejuice, koriander, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Zucchini-salsa:

I en mixer, kombinera zucchini, lök, jalapeño, koriander, limejuice, 1 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.

Piquillo-peppar med quinoa och getost:

I en medelstor kastrull, blanda quinoan, 2 koppar vatten och 0,5 tsk salt och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda tills den är mjuk, cirka 10 minuter. Häll av vattnet och blanda quinoan med olivolja. Låt svalna i cirka 10 minuter.
Tillsätt getost och russin. Fyll piquillo-paprikorna med quinoafyllningen, lägg dem i en ugnsform på 2 liter och täck med folie. Grädda paprikorna tills fyllningen är genomvärmd, cirka 20 minuter.
Servera fyllda paprikor med zucchini-salsa.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Fyllda rätter / Ugn / Blandare / Huvudrätter / Sidorätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar

Liknande recept