Fyllda auberginer med kalkon- och quinoafyllning
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 båtar
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 båtar
Näringsvärde per portion:
Kalorier 590, totalt fett 37 G., mättade fetter 7 G., proteiner 29 G., kolhydrater 39 G., fiber 7 G., kolesterol 88 mg, natrium 992 mg, socker 10 G.
Kalorier 590, totalt fett 37 G., mättade fetter 7 G., proteiner 29 G., kolhydrater 39 G., fiber 7 G., kolesterol 88 mg, natrium 992 mg, socker 10 G.
Till skillnad från de flesta recept med fyllda grönsaker bakas inte dessa auberginer med fyllning; varje komponent tillagas separat, och till slut samlas allt för att bilda snygga små båtar med en krispig gyllenbrun skorpa och en mör köttig fyllning. Baka auberginehalvorna separat i ugnen och gröp ur fruktköttet. Till fyllningen, stek kalkonfärs med kryddor, tomater och kokt quinoa. Quinoan ger mer mättighet och en intressant konsistens. Till toppingen steks krispiga pankobrödsmulor med vitlök i en panna och blandas sedan med riven parmesanost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 små auberginer, delade på mitten på längden
- 6 msk olivolja + extra att ringla över
- 3/4 kopp pankobrödsmulor
- 2 vitlöksklyftor (1 krossad, 1 finhackad)
- 1/4 msk riven parmesanost
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 1 lök, hackad
- 0,5 tsk Provençalska örter
- 0,5 kg kalkonfärs
- 1 burk (400 g) konserverade purerade tomater
- 1 kopp fryst kokt quinoa, upptinad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: auberginer, malen kalkon, purerade tomater, panko-ströbröd, Parmesanost, Provençalska örter, quinoa, vitlök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera en bakplåt med kant i ugnen och värm den till 230 °C (430 °F). Pensla auberginens snittytor med 2 matskedar olivolja och strö över salt och svartpeppar. Lägg de snittytor nedåt på den varma bakplåten och grädda tills de är mjuka, cirka 25 minuter.
- Under tiden, värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pankopanering Tillsätt krossad vitlök, salt och peppar. Stek under omrörning i 2-3 minuter. Häll över i en skål, tillsätt osten och hälften av persiljan. Kassera vitlöken.
- Torka av stekpannan; tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja och värm på medelhög värme. Tillsätt lök, hackad vitlök, herbes de Provence och 1/4 tsk salt; koka under omrörning tills den mjuknat, 5 minuter. Tillsätt kalkonfärsen, 3/4 tsk salt och några nyp svartpeppar och koka, bryt isär kalkonfärsen, tills den är brynt, cirka 4 minuter. Tillsätt tomaterna och koka tills de tjocknat, cirka 5 minuter. Tillsätt quinoa och resterande persilja. Koka tills de är mjuka, 1 till 2 minuter.
- Gröp ur det mesta av köttet från varje aubergine och spara skalet. Hacka köttet och blanda med köttfyllningen. Fyll auberginerna med köttet och toppa med rostat bröd och ost. Ringla över olivolja.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
