Aubergine fyllda med lamm

Röster: 1

Hur man lagar mat - Aubergine fylld med lamm

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Fylld aubergine är en rätt som är vanlig i många kulturer. Den är utsökt, aromatisk, mättande och lätt att tillaga. Lammköttet, indränkt i grönsakssaften, blir mört och saftigt. Denna rätt kan avnjutas varm eller kall, som en fristående rätt eller som tillbehör. Den ser också underbar ut på ett festbord.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g lammfärs
6 auberginer
1 kopp olivolja
2 msk (30 g) smör
2 finhackade lökar
3 tomater, skalade, urkärnade och hackade
2 gröna paprikor, urkärnade och hackade
1/2 kopp finhackad persilja
2 matskedar färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lammfärs, auberginer, söt paprika, citronsaft, tomater

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala auberginerna på längden i strimlor drygt en centimeter tjocka, som en zebra, och lämna en centimeterbred skalremsa mellan varje skalad sektion. Anskär de långa auberginerna så att de får plats i pannan.

Värm olja i en stor, djup stekpanna. Stek auberginerna tills de är gyllenbruna på alla sidor, vänd dem ofta, tills de börjar mjukna. Lägg dem sedan i en ugnsform, placera dem bredvid varandra, och gör ett djupt snitt på längden i varje aubergine.
Värm smöret i en grund stekpanna, tillsätt löken och fräs tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter. Tillsätt sedan lammet och stek i 10 minuter. Tillsätt tomater, paprika och salt och stek tills all saft har absorberats, cirka 5 minuter. Rör i persilja och citronsaft, krydda och ta bort pannan från värmen.

Värm ugnen till 175°C.

Fyll auberginerna tätt med blandningen och vidga öppningen med händerna. Tillsätt lite vatten i ugnsformen, täck över och grädda i ugnen i 30–40 minuter, eller tills auberginerna är mycket mjuka.

Författaren till receptet - Mary Sue Milliken och Susan Feniger är amerikanska kockar, krögare, kokboksförfattare och radio- och tv-värdar som specialiserar sig på latinamerikansk mat.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Grekisk mat

Liknande recept