Fyllda paprikor med lamm- och orzopasta

Röster: 1

Tid: 3 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Istället för det traditionella riset som används till fyllda paprikor använder man i detta recept orzo-pasta, som liknar ris i formen. Koka den och blanda den med lammfärs, tillsätt rikligt med aromatiska örter som mejram, rosmarin och persilja i fyllningen. Paprikorna mjukas upp i en ångkokare, fylls sedan och bakas i ugnen tills köttet är genomstekt. För att servera, gör en snabb och läcker tomatsås med cubanellepaprikor. Servera ringlad med såsen eller låt dem stå i såspoolerna på tallriken. Smulad fetaost strödd över de kokta paprikorna ger extra smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora röda paprikor
1 msk osaltat smör
1 och 1/4 koppar orzo pasta
3–4 vitlöksklyftor, hackade
2 msk vatten
340 g lammfärs
2 kvistar färsk mejram eller oregano, bladen plockade och hackade (eller 1,5 tsk torkade örter)
2 små kvistar färsk rosmarin, bladen plockade och hackade
1/4 kopp hackad färsk persilja
1/4 kopp + 2 matskedar extra jungfruolja
1 lök, hackad
2 cubanellepeppar eller andra mildt smakande rostade paprikor, hackade
1 burk (800 g) tomatsås
1 kopp smulad fetaost eller getost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, orzo pasta, lammfärs, Cubanelepeppar, getost, fetaost, tomatsås, oregano, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Skär av paprikornas toppar och skaka ut kärnor och membran. Skär försiktigt av botten om det behövs för att paprikorna ska stå upprätt och förhindra att de faller omkull. Placera en ångkorg eller ett durkslag några centimeter ovanför det sjudande vattnet i pannan. Lägg paprikorna i ångkokaren och täck med lock. Ångkoka i 10 minuter och lägg över paprikorna i en ugnsform.

Värm 1 matsked smör på medelvärme i en kastrull med tättslutande lock. Tillsätt orzopastan och stek den lätt, tillsätt sedan hälften av vitlöken och rör om. Rör i vattnet efter 30 sekunder. Koka upp och sänk värmen. Täck över och låt sjuda i 15 minuter. Lägg över orzopastan på en bakplåt och låt svalna.
Lägg lammfarron i en skål och tillsätt den avsvalnade orzopastan. Strö över hälften av mejramen, rosmarinen, 2 matskedar persilja och salt och peppar efter smak; blanda. Fyll paprikorna med fyllningen. Ringla paprikorna med 1/4 kopp olivolja, cirka 1 matsked per paprika. Lägg paprikorna i en ugnsform och grädda i 50 minuter till 1 timme, tills kanterna är krispiga.
Under tiden, värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök, cubanellepeppar, resterande vitlök och resterande mejram och fräs tills de är mjuka. Tillsätt tomatsåsen och krydda med salt och peppar.
Servera omedelbart eller, om du gör det i förväg, kyl ner paprikorna och såsen och kyl dem i kylskåp.
För att värma upp, häll 0,5 koppar vatten i en ugnsform och grädda i en förvärmd ugn på 190 °C (375 °F), täckt med folie, tills paprikorna är genomvarma, cirka 30 minuter. Ta bort folien och låt vattnet avdunsta, ytterligare 20 minuter. Värm upp såsen på medelvärme.
Servera paprikorna varma med såsen. Strö över smulad fetaost.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Huvudrätter / Pasta / Kött / Grönsaker och svampar / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Grekisk mat / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept