Fyllda paprikor med hackade köttbullar och ris

Röster: 2

Så här gör du - Fyllda paprikor med strimlade köttbullar och ris

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Dessa fyllda paprikor är fyllda med smulade köttbullar, så om du har mycket över, kanske efter en semester, är det dags att ge dem ett nytt liv. Färska tomater används för att göra en sås där en blandning av långkornigt ris och orzo, en risliknande pasta, sjuds. Risblandningen blandas sedan med smulade köttbullar och riven parmesanost. Hela fyllningen hälls sedan i paprikahälfterna, strös med ytterligare parmesanost och bakas tills de är gyllenbruna. Paprikorna kan fyllas i förväg och kylas, sedan bakas strax före servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora paprikor (valfri färg)
1 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
6 plommontomater eller små tomater på rankan
4 vitlöksklyftor
1 färsk röd chilipeppar
1 röd eller söt lök
2 msk finhackad färsk timjan
3 matskedar smör
0,5 kopp orzo pasta
1 kopp långkornigt vitt ris
2 koppar kycklingbuljong
20–24 små köttbullar, smulad
1,5–2 msk hyvlad eller riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, orzo pasta, långkornigt ris, nötfärs, Parmesanost, chilipeppar, timjan, köttbullar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.

Dela paprikorna på längden och ta bort kärnorna. Krydda med salt och peppar och ringla över olivolja. Lägg paprikorna med snittytan nedåt i en stor gryta. Gör ett korsformat snitt i varje paprika och rosta i 20 minuter. Låt svalna något.
Under tiden, riv tomaterna grovt i en skål och ta bort skalet. Du bör ha cirka 2 koppar purerade tomater. Riv vitlök, chilipeppar och lök i samma skål. Krydda med salt och peppar. Tillsätt en skvätt olivolja och timjan.

Värm smöret och 1 matsked olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt orzopastan och koka tills den är gyllenbrun. Tillsätt hälften av tomatsåsen och riset och rör om i 1-2 minuter. Tillsätt buljongen och koka upp. Sänk värmen, täck över och låt sjuda tills riset är mört, 17-18 minuter.
Blanda risblandningen, smulade köttbullar och 1,5 dl parmesanost. Klicka ut fyllningen över paprikorna och toppa med resterande tomatsås, resterande ost och olivolja. Grädda tills paprikorna är genomvarma och ytan är gyllenbrun, cirka 45 minuter.

Notera

Fyllda paprikor kan täckas över och förvaras i kylskåp om de görs i förväg. Låt dem anta rumstemperatur innan de gräddas..

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Fyllda rätter / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Pasta / Kött / Förrätter / Vegetariska aptitretare / / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept