Fyllda paprikor med aubergine

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Fantastisk smak och vackert utseende hos Fungetto (Italiensk svamp) skiljer denna rätt från andra. Fyllda paprikor är en favorit i många länder, vilket resulterar i en mängd olika alternativ för hemlagning. Paprikor fyllda med grönsaker är lika läckra som de fyllda med kött, särskilt om den senare görs med aubergine blandad på italienskt vis med kapris, oliver och en tomat- och basilikasås. Täck de fyllda paprikorna med en blandning av aromatisk parmesanost och ströbröd och grädda tills en krispig ostliknande skorpa bildas. Bara det gör det omöjligt att inte bli förälskad i denna aptitretare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Paprika

2 medelstora röda paprikor, halverade på längden, urstjälkade och kärnade
1 msk olivolja
Matlagningsspray

Auberginer

2 auberginer, 250 g styck, putsade och skurna i 1 cm stora bitar.
1/4 kopp vegetabilisk olja
1/4 tesked salt

Fyllning

750 gram tomatsås med basilika
20 medelstora svarta oliver, urkärnade, hackade
20 medelstora gröna oliver, urkärnade, hackade
2 msk. kapris, skölj
0,5 tsk salt
0,5 tsk malen svartpeppar

Garnering

2 msk ströbröd
2 msk riven parmesanost
2 msk. olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, auberginer, tomatsås, Parmesanost, ströbröd, oliv, oliver, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C med ett galler i mitten. Spraya en liten ugnsform eller plåt med matlagningsspray.
Rostade röda paprikorLägg paprikorna med snittytan uppåt på en bakplåt och ringla över olivolja. Grädda i 20 minuter, tills paprikorna är mjuka men fortfarande håller formen.

AuberginerVärm matolja i en 30 cm stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt auberginen och stek under ständig omrörning tills den är gyllenbrun, 15–20 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och krydda med salt.
AuberginefyllningBlanda den kokta auberginen, tomat- och basilikasåsen, oliverna, kaprisen, saltet och peppran i en stekpanna som når 30 cm i diameter. Koka upp och låt sjuda i 8 minuter tills såsen tjocknar något.
GarneringBlanda ihop i en liten skål ströbröd och parmesanost.

Slå på grillfunktionen i ugnen.

Häll över fyllningen på paprikorna och strö över toppingen. Ringla över olivolja och rosta i ugnen tills de är gyllenbruna, 2 till 3 minuter.