Fyllda paprikor med linser

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 473, totalt fett 10 G., mättade fetter 4 G., proteiner 24 G., kolhydrater 73 G., fiber 19 G., kolesterol 17 mg, natrium 375 mg, socker 0 G.

Receptet på dessa fyllda paprikor inspirerades av en medelhavssallad med ptitimlinser, oliver, aromatiska örter och rikligt med fetaost. Paprikorna bakas i ugnen tills de är mjuka, fylls sedan med en separat tillagad fyllning, strösslas med färska örter och smulad ost och serveras. Denna rätt är full av växtbaserade fibrer och är mättande och utsökt. Perfekt för vegetarianer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 koppar lätt saltad grönsaksbuljong
1 kopp torra bruna eller gröna linser
3 teskedar olivolja
1 kopp hackad vitlök
2 vitlöksklyftor, krossade
1 msk. ptitim
4 röda paprikor
0,5 dl hackad färsk basilika + extra till servering, valfritt
0,5 dl smulad fetaost + extra till servering, valfritt
0,5 dl hackad färsk persilja
1/4 msk hackade kalamataoliver
2 matskedar färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, linser, ptitim, citronsaft, fetaost, Kalamataoliver, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Blanda grönsaksbuljong och linser i en medelstor kastrull och sätt på medelvärme. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och lägg på lock. Låt sjuda tills linserna är mjuka, cirka 30 minuter.
Under tiden, värm 2 teskedar olivolja i en separat kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är genomskinlig och mjuk, 5 minuter. Tillsätt ptitim och stek under ständig omrörning tills den är gyllenbrun, 1-2 minuter. Tillsätt 2 koppar varmt vatten och koka upp. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda tills ptitim är mjuk, cirka 12 minuter.

Dela paprikorna på längden och ta bort kärnor och membran. Gnid försiktigt in paprikorna med resterande olivolja och lägg dem på en bakplåt. Grädda tills paprikorna är mjuka, cirka 20 minuter.
Blanda kokta linser och ptitim i en stor skål tillsammans med basilika, fetaost, persilja, Kalamataoliver, citronsaft, salt och svartpeppar efter smak.

Fördela blandningen mellan paprikahälfterna och strö över mer basilika och fetaost om du använder det.

Författaren till receptet - Alex Caspero är en legitimerad dietist, personlig tränare och växtbaserad nutritionist.

Kategorier: