Fyllda paprikor med lamm och aubergine

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1234, totalt fett 107 G., mättade fetter 50 G., proteiner 27 G., kolhydrater 44 G., fiber 10 G., kolesterol 138 mg, natrium 1754 mg, socker 13 G.

Auberginens fylliga smak kompletterar lammköttet perfekt i dessa fyllda paprikor, perfekta för både julmiddagar och vardagsmåltider. Dessa paprikor kan tillagas i förväg för hela veckan. Värm upp i ugnen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g fasta auberginer med tjockt skal, skurna i 1 cm stora kuber.
8 små gröna paprikor
1/4 dl extra jungfruolja + extra att ringla över
4 ansjovisfiléer i olja
2 krossade vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin, bladen grovhackade
2 medelstora stärkelserika potatisar, skalade och skurna i 1 cm stora kuber.
2 tomater, ta bort kärnorna och hacka fruktköttet
1 liten lök, hackad
Ett par nävar urkärnade gröna oliver av god kvalitet, hackade
450 g tillagat lammkött, skuret i 1 cm stora kuber.
150 g fontina- eller gruyèreost, skuren i 1 cm stora kuber.
Kycklingbuljong eller vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, auberginer, potatis, tomater, Ansjovis, Fontina-ost, fårkött, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Häll av auberginerna i ett durkslag och strö över salt. Låt dem rinna av i 30 minuter, skölj sedan, torka och skiva.

Skär den översta tredjedelen av paprikan horisontellt, ta bort kärnorna och lägg topparna åt sidan. Krydda med salt och peppar efter smak och lägg paprikorna i en stor skål. Ringla över lite extra jungfruolja, vänd och ställ upprätt i en oljad ugnsform.
Värm 60 ml olivolja i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt ansjovisen, om du använder den, och låt den smälta upp i olivoljan. Tillsätt vitlök och rosmarin och rör om i 1-2 minuter.
Häll oljeblandningen i en skål och tillsätt aubergine, potatis, tomater, lök, oliver, lammkött och ost. Rör om för att fördela jämnt och fyll paprikorna med fyllningen. Täck över och grädda i 1 timme. Förvara de färdiga paprikorna i kylskåpet.
Värm upp i en varm ugn och tillsätt lite kycklingbuljong eller vatten i ugnsformen. Täck formen med folie och grädda i 20 minuter. Ta bort folien och grädda tills de är genomstekta, cirka 10 minuter till. Servera 2 paprikor per portion.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Fyllda rätter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Liknande recept