Fyllda auberginer med lamm

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Detta är en mycket populär turkisk rätt gjord på miniauberginer. Dessa små, äppelstora auberginer är lätta att fylla, och deras unika utseende gör dem till en favorit bland mer välbekanta grönsaker. De är inte på något sätt sämre än sina större släktingar i smak och näringsvärde. Fyllda auberginer är en utmärkt aptitretare och fyller bordet innan gästerna anländer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 mini-auberginer, stora som en citron
900 g lammfärs
6 schalottenlökar, hackade
1/4 kopp olivolja
4 vitlöksklyftor
3 stora mogna tomater, skalade och finhackade
1 liten knippe persilja, finhackad och ställ åt sidan för garnering
1 msk finhackade myntablad
Saft av 1 citron
3/4 kopp kycklingbuljong
1 citron, mycket tunt skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, lammfärs, tomater, schalottenlök, vitlök, citronsaft, persilja, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170°C.
Skär en klyfta från basen till spetsen på varje aubergine med en skalningskniv, tillräckligt stor för att du ska kunna skrapa ur kärnan med en sked. Lägg den utskurna kärnan åt sidan.

Häll tillräckligt med olja i en stor kastrull så att botten täcks och sätt den på medelvärme. Stek auberginerna lätt på alla sidor tills de är gyllenbruna och lägg dem sedan på ett serveringsfat.

Sätt tillbaka pannan på värmen, tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs i 5 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka. Tillsätt lammfärsen och bryn den under omrörning med en träspatel. Tillsätt tomaterna och rör om väl. Låt sjuda i 5 minuter; krydda med salt och peppar.
Hacka ett par nävar persilja och mynta, pressa i lite citronsaft och fortsätt koka i ytterligare 2-3 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt fyllningen svalna något. Fyll auberginerna med fyllningen med hjälp av en sked, så att de är helt fyllda, men inte för mycket.
Lägg auberginerna i ett enda lager i en stor bakplåt och häll i kycklingbuljongLägg en citronskiva på varje aubergine och ringla över olivolja. Grädda i ugnen i 20–30 minuter. Testa auberginen med en gaffel; den ska vara mjuk. Garnera med persilja före servering.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Förrätter / Vegetariska aptitretare / arabisk mat / Turkisk mat / Tyler Florence

Liknande recept