Aubergine fyllda med nötfärs

Röster: 2

Hur man lagar mat - Aubergine fylld med nötfärs

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Välbekanta fyllda grönsaker kan tillagas med en ovanlig twist som kommer att förändra din uppfattning om en välbekant rätt. Höjdpunkten i detta recept är Pecorino Romano, en hård, salt ost som är en favorit i sitt hemland Italien. Den kan serveras inte bara som en fristående aptitretare, utan används också ofta i italienska soppor, sallader och pasta. Denna rätt kräver också klassiska italienska ingredienser som tomater och basilika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor aubergine
3 msk. olivolja
250 g nötfärs
1 liten lök, skuren i ringar
1 röd paprika, tärnad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 kopp hackade persiljeblad
1/2 kopp hackade basilikablad
1 och 1/4 msk riven Pecorino Romano-ost
1/4 kopp ströbröd
1 ägg
2 tomater (hackade)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, söt paprika, tomater, nötfärs, Pecorino Romano-ost, ströbröd, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175–180 °C.
Dela auberginen i hälften och gröp försiktigt ur kärnan, så att det finns tillräckligt med fruktkött kvar för att hålla formen under gräddningen. Koka den urgröpta kärnan tills den är mjuk, cirka 10–12 minuter.

Under tiden, värm 1 matsked olivolja i en medelstor kastrull. Krydda nötfärsen med salt och peppar. Lägg nötfärsen i kastrullen och koka tills all vätska har avdunstat och köttet är brynt. Ta bort överflödigt fett från nötfärsen med en pappershandduk. Låt svalna något och finhacka med en kniv för att ta bort eventuella stora köttbitar. Fräs lök, paprika och vitlök i 2 matskedar olivolja i en annan medelstor kastrull.
Blanda kokt auberginemassa, grönsaker, färdig köttfärs, örter, 1 kopp ost i en skål, ströbröd och ett ägg. Fyll auberginehalvorna jämnt med fyllningen. Toppa med hackade tomater och resterande 0,6 dl riven ost; krydda med salt och peppar.
Flytta den fyllda auberginer Lägg på en smord bakplåt eller ugnsform och sätt in i en varm ugn i 50 minuter.
Kyl den färdiga rätten något, skär den i flera skivor och servera.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Italiensk mat / Michael Chiarello

Liknande recept