Grekisk moussaka med nötfärs

Röster: 5

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 390, totalt fett 15 G., mättade fetter G., proteiner 28 G., kolhydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Moussaka tillagas traditionellt i många länder i Mellanöstern och på Balkan. Recepten varierar dock mellan regioner. Grekisk moussaka är en gryta gjord på tre lager: aubergine, köttfärs och béchamelsås. Lamm används vanligtvis till köttfärsen, vilket i kombination med mycket ost gör rätten väldigt mättande och fyllig.

Gör en lättare version av grekisk moussaka med det här receptet, byt ut lammfärsen mot nötfärs och minska mängden ost. Denna rätt kommer att ha lägre kalorier utan att offra någon av dess smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grönsaker

450 g aubergine, oskalad, skuren i 2,5 cm stora bitar.
450 g potatis, oskalad, skuren i 1,5 cm stora bitar.
2 msk. olivolja

Köttsås

450 g mager nötfärs
1 msk olivolja
En halv medelstor lök, hackad
1 msk tomatpuré
0,5 tsk torkad oregano
1/4 tsk malen kanel
1/4 tsk vitlökspulver
1/4 tsk malen ingefära
0,5 dl rött vin
2 matskedar rödvinsvinäger
1/4 dl hackad persilja, plus extra till garnering

Béchamelsås

2 koppar lättmjölk
1/4 kopp mjöl
En nypa muskotnöt
1 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, auberginer, potatis, tomatsås, rött vin, Parmesanost, vitlökspulver, muskot, oregano, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Smörj en bakplåt med kant.

I en stor skål, blanda aubergine, potatis, olivolja, 1/2 dl vatten och 1/2 tsk salt och peppar. Lägg grönsakerna på en bakplåt. Grädda i cirka 45 minuter, tills de är mjuka, rör om halvvägs.
Under tiden förbereder du köttfärssåsen. Värm olivoljan i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt löken och stek i 5–7 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt tomatpuré, oregano, kanel, vitlök och ingefära. Rör om snabbt för att säkerställa jämn stekning. När kryddorna doftar, tillsätt 0,5 dl vatten och rör om igen, skrapa upp eventuella brynta bitar.

Tillsätt köttfärsen i såsen, bryt den isär med en träsked och koka i 8-10 minuter, tills den har mörknat något. Häll i vin och vinäger, tillsätt 1 tesked salt och en nypa malen peppar. Koka i ytterligare 5 minuter, tills köttfärsen är helt genomkokt och en del av vätskan har avdunstat. Ta bort från värmen och rör i persiljan.
Förbered béchamelsåsenHäll mjölken och mjölet i en liten kastrull. Vispa tills mjölet är helt upplöst. Sätt kastrullen på medelvärme och koka upp blandningen under ständig omrörning. Fortsätt röra i 10–12 minuter tills såsen tjocknar. Tillsätt muskotnöten och 0,5 tsk salt. Ta bort från värmen och rör i 1,2 dl parmesanost.
Förbered moussakaSmörj en gryta på 3 liter med olja. Lägg auberginen och potatisen i botten och bred sedan ut ett jämnt lager köttfärssås ovanpå. Ringla över béchamelsås och strö över resterande parmesanost.
Grädda i 35–40 minuter tills moussakan är gyllenbrun. Strö persilja över moussakan och servera den varm.

Förvaringstips

Innan du gräddar i en gryta kan du låta moussakan stå i kylskåpet över natten, tätt täckt.

För förvaring kan den färdiga moussakan frysas i upp till 2 veckor. Täck med folie och värm upp i ugnen i 175 °C i cirka 35–45 minuter före servering.