Grekisk moussaka

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Grekisk moussaka - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Auberginer:

2 stora auberginer, oskalade och skivade på längden i 1 cm tjocka skivor
1/2 kopp olivolja
Salt och malen svartpeppar

Köttsås:

450 g nötfärs
2 msk. olivolja
1/2 medelstor lök, hackad
3 krossade vitlöksklyftor
1/2 tsk torkad oregano
1/8 tsk malen kryddpeppar
En nypa malda kryddnejlikor
1 kanelstång, bruten på mitten
1/2 tsk grovt salt, plus mer efter smak
Malen svartpeppar
1,5 dl grovhackade, skalade konserverade tomater (med puré)
1 lagerblad

Vaniljsås:

5 msk (75 g) smör
6 matskedar vetemjöl
3 koppar mjölk vid rumstemperatur
1,5 tsk grovt salt
En nypa malen muskotnöt
1 ägg kategori CO
2 äggulor från kategori CO-ägg
1/2 kopp torra brödsmulor
3 matskedar Pecorino Romano-ost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, nötfärs, Pecorino Romano-ost, tomater, lök, vitlök, oregano, kryddpeppar, nejlika, kanel, lagerblad, muskot, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda auberginernaVärm ugnen till 245 °C (450 °F). Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med olja och lägg dem på två små eller en stor bakplåt klädd med folie. Krydda med salt och peppar. Täck med folie och grädda tills de är mjuka, cirka 25 minuter. Låt stå täckt.
Förbered köttsåsenVärm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning med en träsked tills den är lätt brynt, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning tills den doftar gott, cirka 1 minut.

Tillsätt nötköttet, oregano, kryddpeppar, kryddnejlika och kanel. Bryt köttet i små bitar och tillsätt 1/2 tsk salt och peppar efter smak. Stek under omrörning i cirka 2 minuter. Sänk värmen till medelvärme och stek under omrörning tills köttet är genomstekt men fortfarande lätt rosa, ungefär en minut till.

Tillsätt tomaterna och lagerbladet och koka upp. Täck över kastrullen och låt sjuda tills såsen tjocknar och blir doftande, cirka 20 minuter.

Förbered vaniljsåsenSmält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och rör om tills det är slätt. Låt koka under omrörning i 1 minut. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt mjölk, salt och muskotnöt. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och koka upp under ständig vispning. Låt koka i 2 minuter. Häll såsen i en skål och rör om tills den svalnar. När såsen har svalnat, vispa i ägg och äggulor.
Montera moussakanSänk ugnstemperaturen till 180 °C. Smörj en ugnsform, 23 x 33 x 5 cm, med smör. Strö brödsmulor i botten.

Lägg hälften av aubergineskivorna i pannan, överlappa dem om det behövs. Toppa med hälften av köttfärssåsen och jämna ut den med en silikonspatel. Upprepa med de återstående aubergineskivorna och köttfärssåsen.

Häll vaniljsåsen över den lagerformade blandningen och jämna ut den med en silikonspatel. Strö över ost och grädda utan lock tills moussakan är lätt brynt och såsen har stelnat, ungefär en timme.

Ta ut moussakan ur ugnen och låt den vila i 10 minuter. Servera med en hålslev eller stekspade.