Moussaka med aubergine

Röster: 32

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Moussaka, en grekisk auberginegryta, har länge vunnit hjärtan världen över med sin utsökta smak. Den är aromatisk, mättande och så somrig. Varför inte göra den till en stapelvara i din kost, särskilt under auberginesäsongen? Varva stekt aubergine med en köttfyllning av nötfärs och tomatpuré i en gryta, toppa med en krämig sås och strö över riven ost. Glöm inte att tillsätta en nypa kanel och muskotnöt. Aromen kommer att vara obeskrivlig! Denna saftiga moussaka, dränkt i béchamelsås, är dold under en bakad skorpa. Den kommer säkert att tillfredsställa en mängd människor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Auberginer

3 medelstora äggplanta
120 ml olivolja

Köttsås

350 g nötfärs
2 msk (30 g) smör
2 lökar, finhackade
150 ml torrt vitt vin
2 matskedar tomatpuré
120 ml vatten
2 msk. l. hackad persilja
En nypa kanel

Béchamelsås

4 msk (60 g) smör
4 msk mjöl
2 koppar mjölk
En nypa muskotnöt
150 g riven kefalotyri-ost och ytterligare 120 g.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, nötfärs, getost, vitt vin, tomatpuré, mjölk, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

AuberginerTvätta auberginerna och skär av ändarna. Skala skalet i 1 cm tjocka strimlor, men lämna de randiga auberginerna kvar. Skär i 0,8 cm tjocka skivor. Krydda skivorna med salt och peppar på båda sidor och låt dem vila i 30 minuter. Skölj sedan och klappa torrt.

Hetta upp olja i en stor kastrull och stek aubergineskivorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg de stekta skivorna på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Värm ugnen till 170°C.

KöttsåsSmält smöret i en stor stekpanna. Tillsätt löken och stek i 3-4 minuter tills den är mjuk. Tillsätt sedan nötfärsen och stek i ytterligare 6 minuter, tills den är brynt. Häll i vinet och låt det avdunsta. Tillsätt sedan tomatpuré, vatten och persilja, salt, peppar och kanel. Låt sjuda i 30 minuter, ta sedan bort från värmen och låt svalna.
BéchamelsåsSmält smöret i en medelstor kastrull. Rör i mjölet och tillsätt gradvis mjölken. Koka under omrörning tills en tjock, slät sås bildas. Tillsätt muskotnöt, salt och peppar. Låt såsen svalna. Tillsätt 120 g ost och blanda väl.
Montering av moussakaSmörj en ugnsform, 22 x 32 x 5 cm, med smör. Varva växelvis hälften av auberginen och hälften av köttfärsen tills allt är täckt. Ringla béchamelsås över moussakan och strö över resterande ost.
Sätt in i ugnen och grädda i 40 minuter. Ta sedan ut formen och lägg över på ett galler. Låt svalna i 20 minuter. Skär moussakan i 7 cm stora fyrkanter och servera varm.

Recept Grekisk moussaka.