Grekisk moussaka (gryta med lager på lager, aubergine och köttfärs)

Röster: 2

Hur man gör grekisk moussaka (en gryta med lager på lager av aubergine och köttfärs)

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Grekisk moussaka (gryta i lager med aubergine och köttfärs) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

3 stora auberginer (ca 1,8 kg)
450 g malet ungt lamm- eller nötkött
1/2 kopp plus 2 matskedar olivolja, plus lite extra till pannan
Salt och malen svartpeppar
1 stort knippe mangold (skur av stjälkarna, hacka bladen)
3 msk (45 g) smör
1 medelstor lök, hackad
3 krossade vitlöksklyftor
1 tesked torkad oregano
1 tesked malen kanel
1/2 tsk riven muskotnöt
1/4 kopp torrt vitt vin
1 burk (410 g) tärnade tomater (häll av saften)
2 matskedar tomatpuré
2 matskedar Worcestershiresås
2 lagerblad
2 msk ströbröd
1 medelstor potatis, skalad och tunt skivad

Ostsås

1,5 dl riven Kefalotyri-ost eller 1/2 dl riven parmesanost blandad med 1 dl smulad fetaost
6 msk (90 g) smör
1/2 kopp vetemjöl
5 koppar mjölk vid rumstemperatur
En nypa riven muskotnöt
Salt
2 CO-ägg plus 3 äggulor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, lammfärs, nötfärs, tomater, tomatpuré, potatis, fetaost, bladbeta, lök, vitlök, vitt vin, Worcestershiresås, ströbröd, ägg, mjölk, kanel, muskot, lagerblad, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C. Ansa auberginerna och skiva dem på längden i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på två stora bakplåtar klädda med folie. Pensla rikligt med 1,2 dl olivolja och krydda med salt och peppar. Grädda tills de är mjuka, cirka 30 minuter.
Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en kastrull eller en tjocklekskastrull på medelhög värme. Tillsätt mangolden och krydda med salt och peppar. Stek under omrörning tills den har mjuknat, cirka 4 minuter. Häll över i ett durkslag, låt svalna och pressa ur överflödig vätska.

Torka av pannan, tillsätt smöret och smält det på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut. Tillsätt lammköttet, bryt det i bitar, tillsammans med oregano, kanel, muskotnöt, 2 teskedar salt och peppar efter smak. Stek tills det är lätt brynt, cirka 2 minuter.

Tillsätt vinet och låt sjuda under omrörning tills köttet är genomstekt men fortfarande lätt rosa, ytterligare en minut. Tillsätt de tärnade tomaterna, tomatpurén, worcestershiresåsen och lagerbladen. Låt sjuda, täck över och låt sjuda i 30 minuter.

Smörj under tiden en grytform (23 x 28 cm) lätt och strö över ströbröd. Lägg potatisskivorna i pannan, klappa torra med hushållspapper och krydda med salt och peppar.

Medan såsen fortsätter att koka, gör ostsåsen: Smält smöret på medelvärme. Vispa i mjölet och koka tills en mjuk pasta bildas. Stäng av värmen, häll i mjölken, tillsätt muskotnöten och 2 teskedar salt. Öka värmen igen och vispa tills blandningen kokar. Ta bort från värmen igen, tillsätt 1 kopp ost, låt svalna något och vispa sedan i ägg och äggulor.
Sänk ugnstemperaturen till 180 °C. Lägg hälften av auberginerna ovanpå potatisen. Toppa med hälften av köttfärssåsen och sedan hälften av ostsåsen. Upprepa med resterande aubergine, köttfärssås och ostsås.

Häll ostsåsen över och strö sedan över resterande 1/2 dl Kefalotyri-ost. Grädda moussakan utan lock tills ostsåsen har stelnat och fått en lätt gyllenbrun färg, ungefär en timme. Låt den vila i 20 minuter innan servering.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Kött / Grytor / Matnätverk - recept / Grekisk mat

Liknande recept