Moussaka

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 546, totalt fett 42 G., mättade fetter 14 G., proteiner 19 G., kolhydrater 26 G., fiber 6 G., kolesterol 141 mg, natrium 958 mg, socker 11 G.

Grekisk moussaka är ett saftigt lager av aubergine och en fyllig köttfärssås, bakad under en krämig ostsås. Den är mättande och vacker, perfekt för speciella tillfällen. Låt den färdiga moussakan stå en stund så att den stelnar något, vilket gör den lättare att servera.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Auberginer

2 stora auberginer (ca 1,1 kg), oskalade, skurna på längden i 1 cm tjocka skivor.
0,5 koppar extra jungfruolivolja

Köttsås

2 matskedar extra jungfruolja
En halv medelstor gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, krossade
450 g nötfärs
0,5 tsk torkad oregano
1/8 tsk malen kryddpeppar
En nypa malda kryddnejlikor
1 kanelstång, bruten på mitten
0,5 tsk grovt salt + mer efter smak
1,5 dl hela skalade konserverade tomater i tomatpuré, grovhackade
1 lagerblad

Krämig sås

5 matskedar osaltat smör
6 matskedar mjöl
3 koppar helmjölk vid rumstemperatur
1,5 tsk grovt salt
En nypa malen muskotnöt
1 stort ägg
2 stora äggulor
0,5 koppar ströbröd
3 matskedar Pecorino Romano-ost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, köttsås, nötfärs, ägg, Pecorino Romano-ost, mjölk, tomater, lagerblad, kanel, nejlika, kryddpeppar, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda auberginerna:

Värm ugnen till 245 °C. Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med olivolja och lägg dem på två små eller en stor bakplåt klädd med folie. Krydda med salt och peppar. Täck med folie och grädda tills auberginen är mjuk, cirka 25 minuter. Ställ åt sidan täckt.
Förbered köttsåsen:

Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning med en träsked tills den är lätt brynt, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek under ständig omrörning tills den doftar gott, cirka 1 minut. Tillsätt nötfärsen, oregano, kryddpeppar, kryddnejlikor och kanel. Bryt nötfärsen i små bitar och strö över 1/2 tsk salt och peppar efter smak. Stek under omrörning då och då i cirka 2 minuter.

Sänk värmen till medelvärme och koka under omrörning tills köttet är nästan genomstekt men fortfarande lätt rosa, cirka 1 minut till. Tillsätt tomaterna och lagerbladet och låt sjuda. Täck över och låt sjuda tills såsen tjocknar och blir väldoftande, cirka 20 minuter.
Förbered en krämig sås:

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och rör om tills det är slätt. Koka under omrörning i 1 minut. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt mjölk, salt och muskotnöt. Sätt tillbaka på värmen och koka upp under ständig vispning. Låt sjuda i 2 minuter. Häll såsen i en skål och rör om tills den svalnar. När den har svalnat, vispa i ägget och äggulorna.
Montera moussakan:

Sänk ugnstemperaturen till 175°C. Smörj en form på 22x32x5 cm med smör. Strö botten. ströbrödLägg hälften av auberginerna i pannan, överlappa dem om det behövs. Täck med hälften av köttfärssåsen och bred ut med en silikonspatel.
Upprepa lagren av aubergine och köttfärssås. Häll den krämiga såsen över moussakan och bred ut den med en gummispatel. Strö över Pecorino Romano-ost och grädda utan lock tills moussakan är lätt brynt och den krämiga såsen har stelnat, cirka 1 timme.
Ta ut moussakan ur ugnen och låt den vila i 10 minuter. Servera med en hålslev eller stekspade.