Sommargrönsaksmoussaka

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1836, totalt fett 151 G., mättade fetter 44 G., proteiner 29 G., kolhydrater 101 G., fiber 16 G., kolesterol 329 mg, natrium 1978 mg, socker 20 G.

Denna vegetariska moussaka är gjord med franska gröna linser istället för köttfärs. Annars är alla lager desamma som i klassisk grekisk moussaka: aubergine, potatis, tomatsås och en doftande béchamelsås. Denna läckra, fylliga gryta är perfekt för de kallare månaderna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 medelstora auberginer (1,5–1,8 kg)
0,5 koppar extra jungfruolivolja
2 koppar torra franska linser
Vegetabilisk olja för stekning + extra för att smörja pannan
4 stora potatisar, skalade och skurna i 0,5 cm tjocka cirklar.
165 g osaltat smör
1 medelstor lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 koppar tomatpuré
2 matskedar tomatpuré
1 tesked torkad oregano
1 kanelstång, bruten i bitar
2 koppar mjölk
3 koppar vispgrädde
1/4 tsk malen muskotnöt
3/4 kopp mjöl
6 stora äggulor
1 kopp smulad fårmjölksfetaost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: linser, auberginer, potatis, tomatsås, oregano, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Grilla auberginerna över en gasbrännare, vänd dem med en tång, i 4–6 minuter. Låt svalna och skär sedan i 1 cm tjocka skivor. Lägg aubergineskivorna på två bakplåtar. Pensla båda sidorna med olivolja och krydda med salt. Grädda tills de är gyllenbruna och genomstekta, 20–22 minuter. Ställ åt sidan.

I en stor kastrull, täck linserna med 6 koppar vatten och koka upp på medelhög värme. Koka tills linserna är mjuka men inte mosiga, 10-12 minuter. Häll av vattnet och låt svalna.
Häll 2,5 cm matolja i en stor, vid kastrull. Värm på medelhög värme tills en friteringstermometer visar 175 °C (350 °F) (eller lägg en bit bröd i oljan; den ska snabbt bli gyllenbrun). Stek potatisskivorna, några i taget, tills de är gyllenbruna, 5–6 minuter. Lägg potatisen på ett galler för att rinna av överflödig olja och krydda med salt.
Förbered lins-tomatsås:

Smält 4 matskedar smör i en stor, vid kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat och börjar bli brun, cirka 6 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut. Tillsätt de avsvalnade linserna och stek i 3–4 minuter. Tillsätt tomatpuré, tomatpuré, 1/2 kopp vatten, oregano, 2 teskedar salt och 3 nyp peppar och låt sjuda i 20 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Förbered béchamelsåsen:

Blanda mjölk och vispgrädde i en medelstor kastrull, tillsätt kanelen och låt sjuda på medelvärme i 5 minuter. Ta bort från värmen, rör i muskotnöten och ställ åt sidan.
I en annan kastrull, smält resterande 110 g smör på medelvärme. Tillsätt mjölet och koka under omrörning i 3–5 minuter (låt det inte bli brunt). Vispa gradvis ner gräddblandningen, låt sjuda och koka såsen tills den tjocknar och bubblar, 2–3 minuter; ta bort från värmen. Vispa äggen i en stor skål och vispa dem sedan med 1 kopp béchamelsås; rör ner äggblandningen i resterande béchamelsås. Krydda med salt och peppar och tillsätt fetaosten.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en mycket stor ugnsform eller plåt.
Lägg hälften av auberginen i ett jämnt lager i botten av formen och toppa sedan med hälften av lins-tomatsåsen och bred ut den jämnt. Toppa med ett lager av hälften av potatisen och bred sedan över hälften av béchamelsåsen. Upprepa lagren (aubergine, lins-tomatsås, potatis, béchamelsås).
Grädda tills moussakan är gyllenbrun, cirka 30 minuter. Om toppen bränns vid, täck med folie 15 minuter innan gräddningen är klar. Låt svalna och skär sedan moussakan i bitar.