Sommarlasagne med aubergine

Röster: 1

Foto av rätten: Elizabeth Morath

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Den harmoniska kombinationen av en fransk salladsdressing och en italiensk rätt kommer att glädja pastaälskare. Såsen är en viktig del av lasagnerecept och görs ofta med lättillgängliga, billiga ingredienser. Vinägrettsås är baserad på vinäger och vegetabilisk olja, till vilken aromatiska örter tillsätts. Sommarauberginelasagne är ett värdigt tillskott till vilken vegetabilisk pastarätt som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lasagne

450 g lasagnepasta
1 aubergine
2 ägg, uppvispade med 1 tesked vatten
1,5 koppar ströbröd
1 msk riven parmesanost
2 msk torkad oregano
2 msk torkad persilja
2 msk vitlökspulver
30 g smör
Olivolja för stekning
450 g mozzarellaost, tärnad eller riven
Körsbärstomater eller druvtomater, halverade och blandade med vinägrett (recept ingår), till garnering

Vinägrettsås

1/2 kopp rödvinsvinäger
1 kopp olivolja
Inte mer än 1/4 kopp hackad peppadewpeppar
2 matskedar socker
1 tesked torkad oregano
1-2 vitlöksklyftor, krossade med en press
1/2 kopp myntablad
2 msk persilja
1/2 kopp basilika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, auberginer, peppadewpeppar, körsbärstomater, druvtomater, Parmesanost, mozzarellaost, ströbröd, vinäger, vitlökspulver, oregano, mynta, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala auberginen, skär den i skivor, lägg den i ett durkslag och krydda med salt. Täck med hushållspapper och lägg den under en vikt, till exempel en vattenkokare. Låt den stå under vikten i en timme så att vätskan kan rinna av. Detta steg är nödvändigt för att ta bort bitterheten..
Panera auberginerna, först doppa i ägget, sedan rulla i ströbröd, blandat med salt, peppar, oregano, persilja och vitlökspulver.

Värm olivolja i en djup stekpanna till 180°C. Tillsätt lite smör för smak och stek aubergineskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
Gör en vinägrett med rödvinsvinäger., olivolja, hackad paprika, socker, oregano och vitlök. Krydda med salt och peppar efter smak. Hacka mynta och persilja.
Häll 2 matskedar vinägrett i botten av en djup skål. Varva aubergineskivorna, strö mynta och persilja över varje lager och krydda med vinägrett. Ringla generöst med såsen över det översta lagret, täck över och kyl i minst en timme.
Koka lasagnepasta i saltat vatten med lite olivolja för att förhindra att den fastnar.
Varva den marinerade auberginen i en vacker serveringsskål, sedan ett lager pasta, strö över mozzarellaost, basilika och ringla över vinägrett. Upprepa flera gånger och avsluta med ett lager ost. Grädda i ugnen på 200 °C tills osten har smält. Garnera med körsbärstomater. Krydda med salt och peppar efter smak.
Servera denna sommarversion av lasagne i rumstemperatur.