Pennepasta med aubergine och söt korv

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 883, totalt fett 40 G., mättade fetter 10 G., proteiner 41 G., kolhydrater 104 G., fiber 22 G., kolesterol 83 mg, natrium 1756 mg, socker 17 G.

Denna lättlagade pasta med korv och aubergine är full av smaker. Kött- och auberginesåsen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp. Värm upp den igen precis innan servering och blanda den med varm, kokt pasta. Servera generöst beströdd med riven parmesanost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 medelstor aubergine
2 msk olivolja + extra till servering
450 g rå italiensk sötkorv med fänkål
3-4 vitlöksklyftor, finhackade
1 stjälk selleri från mitten av ett knippe, finhackad
1 liten lök, finhackad
1 burk (900 g) krossade tomater på burk
Några färska basilikablad, rivna
Kycklingbuljong, valfritt
450 g pennepasta (fullkorn går bra)
Riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, auberginer, hackad korv, tomater, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala en halv aubergine och skär den i små bitar. Salta auberginerna och låt dem ligga på hushållspapper i några minuter för att avlägsna överflödig vätska.
Värm olja på medelhög värme och tillsätt korven. Smula korven och bryn den. Tillsätt vitlök, selleri och lök i korven. Torka auberginen torr och tillsätt den i blandningen. Krydda med salt och peppar. Koka grönsakerna, täckta, tills de är mjuka, 6-8 minuter. Tillsätt tomater och basilika. Låt såsen sjuda upp och låt sjuda tills smakerna blandas.

Om du gör såsen i förväg, låt den svalna och förvara den i kylskåpet. Värm upp såsen på spisen på medelvärme. Om den är för tjock, tillsätt lite vatten eller kycklingbuljong.
Koka upp vatten i en kastrull innan servering. Salta det kokande vattnet och koka pastan al dente. Tillsätt cirka 1 kopp av det stärkelserika pastakokvattnet till såsen.
Häll av vattnet och blanda pastan med såsen. Smaka av och servera med riven parmesanost och en skvätt olivolja.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla och snabba recept / Snabba middagar / Enkla pastarecept / Sommarrätter / Huvudrätter / Pasta / Kött / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Receptsamlingar