Pennepasta med tomat-vodkasås
Röster: 7
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 692, totalt fett 25 G., mättade fetter G., proteiner 18 G., kolhydrater 81 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 692, totalt fett 25 G., mättade fetter G., proteiner 18 G., kolhydrater 81 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Penne alla Vodka (italiensk) Penne alla Vodka Penne con vodka (bokstavligen penne med vodka) är en italiensk rätt gjord på pennepasta i en sås gjord på tomatpuré, vispgrädde och vodka. Receptet tros ha uppfunnits i Italien på 1980-talet för att popularisera vodka i landet. I själva såsen har vodka två huvudfunktioner. För det första fungerar den som ett emulgeringsmedel, vilket förhindrar att grädden separerar under påverkan av tomatsyror. För det andra förstärker vodka ingrediensernas smak och arom. Eftersom alkoholen avdunstar från pastan under tillagningen blir du inte full, men du får en rätt med en rik, livfull och lätt syrlig smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 350 g pennepasta
- 3 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
- 1 stor schalottenlök eller en halv liten rödlök, finhackad
- 1 burk 800 g konserverade hela tomater. Häll tomaterna i en kastrull och mosa dem med händerna.
- 3/4 kopp vodka
- 3/4 tsk rödpepparflingor
- 1/3 kopp vispgrädde
- 0,5 dl riven parmesanost + extra att strö över (valfritt)
- 2 msk hackad färsk persilja eller basilika
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pennepasta, Parmesanost, grädde, röda pepparflingor, schalottenlök, tomater, tomatsås, persilja, basilika, vodka
Att laga maträtten enligt receptet:
- Fyll en stor kastrull med vatten, tillsätt salt och koka upp. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan 1 kopp pastavatten och häll av resterande vatten. Ringla olivolja över pastan, blanda och ställ åt sidan.
- Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt tomaterna, vodkan, pastavätskan, 1/2 tsk salt och rödpepparflingor. Låt sjuda och koka under omrörning tills det har tjocknat något, 12–15 minuter. Rör i grädden och låt sjuda i ytterligare en minut.
- Tillsätt den kokta pastan, resterande matsked olivolja, riven ost och persilja till såsen. Låt koka under omrörning i 2-3 minuter. Salta efter smak. Fördela i skålar och strö över ost.
Kategorier:
Liknande recept
